Καλλιέργεια βλαστών μπιζελιών: Πώς να μεγαλώσετε βλαστούς μπιζελιών για συγκομιδή μπιζελιών

Όταν αναζητάτε κάτι λίγο διαφορετικό όχι μόνο στον κήπο αλλά και στη σαλάτα σας, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε βλαστούς μπιζελιού. Είναι εύκολο να μεγαλώσουν και νόστιμα να φάνε. Ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας βλαστών μπιζελιού και τις κατάλληλες ώρες για τη συγκομιδή βλαστών μπιζελιών.

Τι είναι τα μπιζέλια;

Οι βλαστοί μπιζελιών προέρχονται από το μπιζέλι, συνήθως οι ποικιλίες μπιζελιού με χιόνι ή ζάχαρη. Ορισμένες ποικιλίες που προτιμούν οι καλλιεργητές είναι το Snowgreen, μια κοντή αμπέλου. Το Όρεγκον Γίγαντας, ένα ανθεκτικό στις ασθένειες μπιζέλια χιονιού που αναπτύχθηκε στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον. και Cascadia. Συλλέγονται ως νεαροί βλαστοί 2 έως 6 ιντσών, συμπεριλαμβανομένων δύο έως τεσσάρων ζευγαριών φύλλων και των ανώριμων τεντωμάτων. Μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν μικρούς μπουμπούκια ανθέων. Τα μπιζέλια έχουν μια λεπτή γεύση μπιζελιού και μια ελαφριά και τραγανή υφή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια

Οι βλαστοί μπιζελιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες σε σαλάτες, οι οποίες κερδίζουν δημοτικότητα, ή παραδοσιακά σε τηγανητά, όπως και με πολλές ασιατικές κουζίνες. Οι άνθρωποι Hmong της Νοτιοανατολικής Ασίας ήταν οι πρώτοι που εισήγαγαν βλαστούς μπιζελιών στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό, όπου ένα δροσερό κλίμα ενθαρρύνει την ιδανική ανάπτυξη. Τα μπιζέλια είναι πλέον δημοφιλής ναύλος σε πολλά εστιατόρια και μπορούν να αγοραστούν σε αγροτικές αγορές σε όλη τη χώρα.

Ανεξάρτητα από τη χρήση τους, οι βλαστοί μπιζελιών πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μίας ή δύο ημερών από την αγορά ή τη συγκομιδή, καθώς τείνουν να είναι αρκετά ευαίσθητοι. Ξεπλύνετε τους βλαστούς μπιζελιών σας σε δροσερό νερό και χτυπήστε (ή στεγνώστε) ενώ αφαιρείτε τυχόν χαλασμένα ή κιτρινισμένα έλικες. Φυλάσσετε στο ψυγείο όσο θα μαρούλι ή σπανάκι.

Μια εξαιρετική αντικατάσταση για το σπανάκι, οι βλαστοί μπιζελιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Δύο φλιτζάνια (45 kg) έχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών A, B-6, C, E και K. Οι βλαστοί μπιζελιών είναι επίσης μια καταπληκτική πηγή φυλλικού οξέος, θειαμίνης και ριβοφλαβίνης. Όπως με πολλά λαχανικά, οι βλαστοί μπιζελιού έχουν χαμηλές θερμίδες με 16 ουγκιές που ζυγίζουν μόλις 160 θερμίδες και μηδέν γραμμάρια λίπους!

Οι βλαστοί μπιζελιών έχουν μια ελαφριά, αναζωογονητική γεύση και προσφέρονται καλά σε μια απλή συμπίεση λεμονιού πάνω σε ένα κρεβάτι από φρέσκα βλαστάρια. Ως μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση ή προσθήκη στα παραδοσιακά χόρτα σαλάτας, οι βλαστοί μπιζελιών μπορούν να αντιμετωπιστούν με οποιονδήποτε τύπο βινεγκρέτ που συνήθως θα πετούσε πάνω από μια σαλάτα. Δοκιμάστε τις με έναν υπέροχο συνδυασμό φράουλας και βαλσάμικο για τις πιο φρέσκες ανοιξιάτικες σαλάτες.

Ψήνουμε στον ατμό ή ανακατεύουμε ελαφρά, λόγω της λεπτής τους συνέπειας. Ορισμένα πιάτα συνήθως απαιτούν τζίντζερ, σκόρδο και άλλα ασιατικά λαχανικά όπως κάστανα νερού ή μπαμπού. Τα ασιατικά εστιατόρια μερικές φορές αντικαθιστούν τα μπιζέλια σε σχέση με το λάχανο ως κρεβάτι για χοιρινό ή γαρίδες.

Πώς να μεγαλώσετε βλαστούς μπιζελιών στον κήπο

Για την καλλιέργεια βλαστών μπιζελιού στον κήπο, ένα δροσερό κλίμα είναι πιο πλεονεκτικό όταν η μέση θερμοκρασία κυμαίνεται γύρω από το σημάδι 65 F. (18.3 C.).

Φυτεύετε τα μπιζέλια όπως και τα άλλα μπιζέλια. Σπέρνετε περίπου μια ίντσα βάθος, διατηρώντας 2-4 ίντσες μεταξύ των βλαστών μπιζελιού. Οι βλαστοί μπιζελιών μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν ως χειμερινή καλλιέργεια σε θερμοκήπιο με συμπληρωματικό φωτισμό κατά τους μήνες Νοέμβριο έως Μάρτιο.

Συγκομιδή μπιζελιών

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των βλαστών μπιζελιού σας περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες μετά τη φύτευση. Τα φυτά πρέπει να έχουν ύψος μεταξύ 6 και 8 ίντσες σε αυτό το σημείο. Οι πρώτοι σου βλαστοί μπιζελιού της σεζόν θα είναι τα κλαδευμένα σημεία ανάπτυξης και ένα ζευγάρι φύλλων που κόβονται για την προώθηση της διακλάδωσης.

Συνεχίστε να κόβετε τα 2 έως 6 ίντσες της επανεμφάνισης σε διαστήματα τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Επιλέξτε βλαστούς μπιζελιού που είναι ανοιχτό πράσινο, τραγανό και άψογο. Τα μπιζέλια στον κήπο με μπουμπούκια και ανώριμα άνθη δημιουργούν όμορφες, βρώσιμες γαρνιτούρες ή φρέσκες πράσινες σαλάτες όπως περιγράφεται παραπάνω.

Επεκτείνετε τη ζωή του φυτού σας με μπιζέλια κόβοντας το σε ύψος περίπου 2 έως 4 ίντσες τον Ιούλιο. Αυτό θα ενθαρρύνει το φυτό μπιζελιού να αναπαραγάγει μια φθινοπωρινή καλλιέργεια βλαστών μπιζελιού. Οι βλαστοί μπιζελιού στον κήπο σας μπορεί να συνεχίσουν να συγκομίζονται έως ότου οι βλαστοί αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση, γενικά αργότερα κατά την καλλιεργητική περίοδο.