Λαχανικά στη Γερμανία: Συμβουλές για την καλλιέργεια γερμανικών λαχανικών

Εκτός αν έχετε γερμανική καταγωγή, και ίσως όχι ακόμη και τότε, τα δημοφιλή λαχανικά στη Γερμανία μπορεί να σας κάνουν να ξύσετε το κεφάλι σας. Ορισμένα δημοφιλή γερμανικά λαχανικά είναι κάπως παρόμοια με αυτά που βρίσκουμε στις Ηνωμένες Πολιτείες, μερικά έχουν επιτύχει ένα επίπεδο δημοτικότητας με την πάροδο του χρόνου και άλλα μπορεί να είναι εντελώς ασαφή.

Η γερμανική κηπουρική λαχανικών έχει επίσης μια διαφορετική φιλοσοφία από αυτήν που ακολουθείται από τους περισσότερους Αμερικανούς κηπουρούς. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για την καλλιέργεια γερμανικών λαχανικών.

Γερμανική κηπουρική λαχανικών

Ο Γερμανός λαός χρησιμοποιεί μια μέθοδο κηπουρικής που ονομάζεται Hugelkultur για αιώνες. Κυριολεκτικά σημαίνει «καλλιέργεια ανάχωμα», το Hugelkultur είναι μια τεχνική κηπουρικής κατά την οποία ένα ανάχωμα, ή ένα υπερυψωμένο κρεβάτι φύτευσης, αποτελείται από αποσυντεθειμένο ξύλο ή άλλο λιπασματοποιημένο φυτικό υλικό.

Αυτή η μέθοδος έχει πολλά οφέλη όπως κατακράτηση νερού, βελτίωση της κλίσης του εδάφους, αύξηση του όγκου της επιφάνειας και είναι η ιδανική μέθοδος για την καλλιέργεια γερμανικών λαχανικών, εδώ ή στη Γερμανία.

Κοινά λαχανικά στη Γερμανία

Οι άνθρωποι με τους Γερμανούς παππούδες μπορούν να αναγνωρίσουν το Kohlrabi, ένα λιγότερο γνωστό brassica του οποίου το όνομα σημαίνει «γογγύλι λάχανου». Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο μέχρι να είναι μαλακό και κρεμώδες.

Το μαύρο salsify είναι ένα άλλο δημοφιλές γερμανικό λαχανικό που πολλοί Αμερικανοί δεν έχουν ακούσει ποτέ. Είναι ένα μακρύ, μαύρο λεπτό ταμπόν που συχνά αναφέρεται ως «σπαράγγια του φτωχού», όπως είναι συχνά στο μενού τους χειμερινούς μήνες όταν το αγαπημένο λαχανικό στα γερμανικά, λευκά σπαράγγια, είναι εκτός εποχής.

Το προαναφερθέν λευκό σπαράγγι καλλιεργείται σε διάφορες περιοχές της Γερμανίας, ενώ η πράσινη ποικιλία σπαραγγιού είναι δημοφιλής στις ΗΠΑ. Το λευκό σπαράγγι παραδίδει το πιο δημοφιλές γερμανικό λαχανικό και αναφέρεται ως «λευκός χρυσός».

Το λάχανο Savoy είναι ένα άλλο δημοφιλές λαχανικό στη Γερμανία. Αρχίζει να γίνεται πιο συνηθισμένο λόγω των πιο ποικίλων προσφορών στις αγορές των αγροτών και εδώ. Στη Γερμανία, χρησιμοποιείται σε σούπες και στιφάδο ή στον ατμό ως πιάτο.

Πρόσθετα δημοφιλή γερμανικά λαχανικά

Τα γογγύλια είναι ένα τοπικό ειδικό λαχανικό στη δυτική Ρηνανία της Γερμανίας και στις Κάτω Χώρες. Τα τρυφερά στελέχη τεμαχίζονται, βράζονται στον ατμό και στη συνέχεια προστίθενται σε πατάτες ή στιφάδο.

Το άγριο σκόρδο, επίσης γνωστό ως ramsons, είναι μέλος της οικογένειας Allium μαζί με κρεμμύδια, σχοινόπρασο και σκόρδο. Εγγενής στις δασικές περιοχές της Γερμανίας, μυρίζει και έχει γεύση όπως το σκόρδο.

Οι πατάτες είναι δημοφιλείς στη γερμανική κουζίνα και καμία δεν είναι πιο περιζήτητη από το κειμήλιο Bamburger Hornla, μια ποικιλία καταγωγής Franconia που καλλιεργείται από τα τέλη του 19ου αιώνα. Αυτά τα μπαχαρικά είναι μικρά, στενά και έχουν σχεδόν καρύδια γεύση.

Πολλοί από εμάς απολαμβάνουν μια μπριζόλα με σάλτσα χρένου, αλλά η κρέμα de la crème στη Γερμανία είναι αυτή που καλλιεργείται στο Spreewald από τον 16ο αιώνα. Μόλις χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία ιατρικών ασθενειών, το χρένο είναι το πιο δημοφιλές προϊόν της περιοχής με μοναδική, πικάντικη γεύση.

Υπάρχουν πολλά άλλα δημοφιλή γερμανικά λαχανικά, μερικά από τα οποία μπορείτε να τα βρείτε εδώ και μερικά όχι τόσο εύκολα διαθέσιμα. Φυσικά, ο κηπουρός έχει πάντα την επιλογή να καλλιεργεί γερμανικά λαχανικά στο δικό του τοπίο, και μπορεί απλώς να καθορίσει μια τάση.