Hardening Off Squash - Πώς να αποθηκεύσετε σκουός κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Οι κηπουροί επιλέγουν από μια καταπληκτική ποικιλία σκουός με μια εκπληκτική ποικιλία μορφής, χρώματος, υφής και γεύσης. Τα φυτά σκουός έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, B και άλλα θρεπτικά συστατικά. Μπορούν να μαγειρευτούν με σχεδόν άπειρη ποικιλία τρόπων, από επιδόρπια έως σούπες, σοτάκια και πουρέ. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε σκουός για να αυξήσετε τη ζωή τους. Ο καρπός χρειάζεται λίγη προετοιμασία πριν διατηρηθεί για να ενισχύσει τη φρεσκάδα του.

Πώς να κρατήσετε σκουός

Ορισμένες ποικιλίες σκουός μπορούν να διατηρήσουν μήνες σε καλές συνθήκες αποθήκευσης. Η φλούδα πρέπει να αποφεύγεται από τραυματισμό κατά την αποθήκευση του χειμώνα σκουός και άλλων, καθώς αυτό προκαλεί παράσιτα και μόλυνση στον καρπό. Συλλέξτε τη σκουός όταν είναι το μέγεθος που θέλετε να φάτε τώρα, αλλά για αποθήκευση χρειάζεστε ώριμα φρούτα.

Τα νεκρά αμπέλια μπορεί να αποτελούν ένδειξη ωριμότητας ή όταν η σκουός στρίβει εύκολα από το αμπέλι. Ένας καλύτερος μετρητής είναι να σπρώξετε ένα νύχι στο φλοιό. Αν είναι δύσκολο και σχεδόν αδύνατο να τρυπηθεί, είναι έτοιμο. Κόψτε τη σκουός με κλαδέματα και αφήστε ένα στέλεχος 3 ιντσών (7,5 εκ.) Για κολοκύθες και 1 ίντσα (2,5 εκ.) Για το χειμώνα σκουός. Το στέλεχος βοηθά στην αποτροπή σήψης όταν διατηρείτε το χειμερινό σκουός.

Σκλήρυνση σκουός

Μόλις μαζέψετε τη σκουός σας, ξεπλύνετε τη βρωμιά και τοποθετήστε τις σε ένα στρώμα. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση ζημιών στο φλοιό. Η σωστή αποθήκευση του χειμώνα σκουός απαιτεί από εσάς να θεραπεύσετε τα φλούδια. Η σκλήρυνση της σκουός είναι σημαντική για να σκληρύνει το δέρμα και να δημιουργήσει ένα αδιαπέραστο φράγμα κατά της υγρασίας, των εντόμων, της μούχλας και των βακτηρίων, τα οποία θα διαλύσουν τον καρπό πιο γρήγορα.

Οι υψηλές θερμοκρασίες και η υγρασία είναι οι προϋποθέσεις για τη δημιουργία σκληρού φλοιού. Καθαρίστε τη σκουός για 10 ημέρες σε θερμοκρασίες τουλάχιστον 80 F (27 C.) και 80% υγρασίας. Το βελανίδι δεν χρειάζεται να σκληρύνει, καθώς χάνουν την ποιότητά τους. Γυρίστε τα φρούτα περιστασιακά για να τα εκθέσετε στον αέρα, όταν διατηρείτε το χειμώνα σκουός.

Πώς να φυλάσσετε σκουός

Η σκουός διατηρείται περισσότερο αν μπορείτε να επιβραδύνετε τον ρυθμό αναπνοής. Αυτό μπορεί να γίνει με τη μείωση της θερμοκρασίας. Κάθε μείωση της θερμοκρασίας κατά 18 βαθμούς αυξάνει το χρόνο αποθήκευσης του χειμερινού σκουός. Η διατήρηση του χειμερινού σκουός σε θερμοκρασία 50 έως 55 F. (10-13 C.) είναι το βέλτιστο εύρος για τις περισσότερες σκουός. Ο καλός αερισμός είναι απαραίτητη πτυχή του τρόπου διατήρησης σκουός. Βοηθά στην πρόληψη της σήψης και τη διατήρηση ομοιόμορφων θερμοκρασιών και υγρασίας στην περιοχή αποθήκευσης.

Η διατήρηση του χειμερινού σκουός για την κρύα εποχή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βάλετε φρέσκα προϊόντα στο τραπέζι σας. Το χρονικό διάστημα που θα διατηρήσει ο καρπός ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.

• Το σκουός Acorn θα διατηρηθεί για πέντε έως οκτώ εβδομάδες.
• Το σκουός Butternut είναι καλό για δύο έως τρεις μήνες.
• Το σκουός Hubbard θα διαρκέσει έως και μισό χρόνο εάν σκληραίνουν και αποθηκευτούν σωστά.