Βρώσιμα φύλλα Okra - Μπορείτε να φάτε τα φύλλα της Okra

Πολλοί βόρειοι μπορεί να μην το έχουν δοκιμάσει, αλλά τα μπάμιες είναι νότια και συνδέονται με την κουζίνα της περιοχής. Ακόμα κι έτσι, πολλοί νότιοι συνήθως χρησιμοποιούν μόνο τους λοβούς μπάμιες στα πιάτα τους, αλλά τι τρώνε τα φύλλα μπάμιας; Μπορείτε να φάτε τα φύλλα της μπάμιας;

Μπορείτε να φάτε τα φύλλα του Okra;

Οι Okrais πιστεύεται ότι προέρχονταν από την Αφρική και η καλλιέργεια εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή, την Ινδία και στις νότιες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, πιθανότατα από τους Γάλλους μέσω της Δυτικής Αφρικής. Από τότε έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό στα νότια μέρη των ΗΠΑ

Και ενώ είναι ο λοβός που είναι πιο αγαπημένος, τα φύλλα μπάμιας είναι, επίσης, βρώσιμα. Όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα όμορφα άνθη.

Τρώτε φύλλα ΟΚΡΑ

Το Okra είναι ένα είδος ιβίσκου που καλλιεργείται για διακοσμητικούς σκοπούς και ως καλλιέργεια. Τα φύλλα έχουν σχήμα καρδιάς, οδοντωτό, μεσαίου μεγέθους, φωτεινό πράσινο και καλυμμένο με μικρές τρίχες. Τα φύλλα αναπτύσσονται εναλλάξ με 5-7 λοβούς.

Οι λοβοί Okra είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στο gumbo και τα χαρακτηριστικά σε άλλα νότια πιάτα. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν επειδή τα βλαστάρια είναι βλεννογόνα, μια μακρά λέξη για γλοιώδη. Οι λοβοί χρησιμοποιούνται συχνά, ως ingumbo, για να πυκνώνουν σούπες ή στιφάδο. Αποδεικνύεται ότι τα βρώσιμα φύλλα μπάμιας έχουν επίσης αυτή την πηκτική όψη. Τα φύλλα μπορούν να φαγωθούν ωμά ή να μαγειρευτούν σαν σπανάκι και μια ωραία σιφονάδα (λεπτές κομμένες λωρίδες) που προστίθενται στο στιφάδο ή τη σούπα θα την πυκνώσει ακριβώς όπως θα έκανε ένα άμυλο ρουξ ή καλαμποκιού.

Όπως αναφέρθηκε, οι ανθίσεις είναι βρώσιμες, όπως και αυτές οι τριανταφυλλιές, οι οποίες μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του καφέ ή να πιεστούν για λάδι.

Η γεύση των φύλλων φέρεται να είναι αρκετά ήπια, αλλά λίγο χλοώδης, έτσι λειτουργεί καλά με έντονες γεύσεις όπως σκόρδο, κρεμμύδι και πιπεριές. Μπορεί να βρεθεί σε πολλά ινδικά κάρυ και επίσης συνδυάζεται καλά με κρεατικά. Τα φύλλα Okra είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, πρωτεΐνες και σίδηρο.

Συλλέξτε τα φύλλα μπάμιας από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο και χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.