Καλλιέργεια χόρτων Fava: Τρώγοντας τις κορυφές των φασολιών

Φάβα (Vica faba), που αναφέρονται επίσης ως κουκιά, είναι νόστιμα μεγάλα φασόλια στην οικογένεια Fabaceae ή οικογένεια μπιζελιών. Όπως και τα άλλα φασόλια, τα φασόλια προσδίδουν άζωτο στο έδαφος καθώς μεγαλώνουν και αποσυντίθενται. Τα φασόλια είναι βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες, αλλά τι γίνεται με τα favagreens; Είναι βρώσιμα τα φύλλα φασολιών;

Μπορείτε να φάτε φύλλα Fava Bean;

Οι περισσότεροι καλλιεργητές φασολιών πιθανότατα ποτέ δεν σκέφτηκαν να κερδίσουν τις κορυφές των φυτών με φασόλια, αλλά αποδεικνύεται ότι, ναι, τα πλατύφυλλα (γνωστά και ως πράσινα) είναι, πράγματι, βρώσιμα. Τα θαύματα των φασολιών fava! Όχι μόνο το φυτό παρέχει θρεπτικά φασόλια και τροποποιεί το έδαφος με άζωτο, αλλά και τα χόρτα fava είναι βρώσιμα και απολύτως νόστιμα.

Τρώγοντας τις κορυφές των φασολιών

Τα φασόλια Fava είναι δροσερά λαχανικά εποχής που είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα. Γενικά, καλλιεργούνται ως κόκκοι αποθήκευσης. Οι λοβοί αφήνονται να ωριμάσουν έως ότου το κέλυφος γίνει σκληρό και καφέ. Οι σπόροι ξηραίνονται και αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση. Αλλά μπορούν επίσης να συλλεχθούν νέοι όταν ολόκληρος ο λοβός είναι τρυφερός και μπορεί να καταναλωθεί, ή κάπου ενδιάμεσα όταν οι λοβοί μπορούν να ξεφλουδιστούν και τα φασόλια μαγειρεύονται φρέσκα.

Τα φύλλα είναι καλύτερα όταν συγκομίζονται νεαρά και μαλακά όπου νέα φύλλα και άνθη αναδύονται στην κορυφή του φυτού. Κόψτε τις 4-5 ίντσες (10-13 εκ.) Του φυτού για χρήση σε σαλάτες, σαν τα νεαρά φύλλα σπανακιού. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα χόρτα fava, χρησιμοποιήστε τα κάτω φύλλα και τα μαγειρέψτε όπως θα κάνατε με άλλα χόρτα.

Τα τρυφερά νεαρά φύλλα από την κορυφή του φυτού είναι γλυκά με μια ελαφριά βουτυρώδη, γήινη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και είναι άριστα φτιαγμένα σε πράσινο πέστο fava. Τα παλαιότερα χόρτα μπορούν να σοταριστούν ή να αρωματιστούν όπως θα κάνατε με σπανάκι και θα χρησιμοποιηθούν ακριβώς με τον ίδιο τρόπο σε πιάτα με αυγά, παστέλ όπως και σαν συνοδευτικό.