Ντομάτες που μπορούν καλά - Ποιες είναι οι καλύτερες ντομάτες κονσερβοποίησης

Σε πολλές περιοχές σχεδιάζουμε τους καλοκαιρινούς μας κήπους, και αυτό συνήθως σημαίνει ότι θα συμπεριλάβουμε τις ντομάτες. Ίσως, σχεδιάζετε μια μεγάλη συγκομιδή και θέλετε επιπλέον ντομάτες για κονσερβοποίηση. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις καλύτερες ντομάτες κονσερβοποίησης.

Επιλέγοντας καλές ποικιλίες τομάτας κονσερβοποίησης

Οι ντομάτες που μπορούν να έχουν άφθονο κρέας, περιορισμένο χυμό και, φυσικά, διαρκή γεύση για τα καλύτερα αποτελέσματα. Σκεφτείτε, θέλετε τη σάλτσα ντομάτας ή βάλτε τις ντομάτες ολόκληρες; Ίσως ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες θα λειτουργεί καλύτερα. Είναι καλό να αποφασίσετε πριν επιλέξετε ποιες ντομάτες θα καλλιεργήσετε.

Μια άλλη ερώτηση που θα πρέπει να απαντήσετε σε κάποιο σημείο είναι εάν χρησιμοποιείτε μια κουζίνα ή μια μπανιέρα με ζεστό νερό. Όπως και με άλλα φρούτα που διατηρείτε, θα θέλετε όλα τα βάζα να σφραγίζονται σωστά και μερικές φορές αυτό εξαρτάται από τον τύπο της ντομάτας που μεγαλώνετε και την οξύτητα που βρίσκεται σε αυτόν τον τύπο.

Μερικές ντομάτες περιέχουν χαμηλά οξέα. Δεν υπάρχει αρκετό οξύ στο μείγμα που μπορεί να αποτρέψει τη σφράγιση. Δυστυχώς, μπορεί επίσης να επιτρέψει την ανάπτυξη αλλαντίασης. Οι ντομάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ μπορούν να ρυθμιστούν για την ασφαλέστερη εμπειρία κονσερβοποίησης και μια πιο ασφαλή σφράγιση. Οι οδηγίες του USDA προτείνουν την προσθήκη χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος στις σπιτικές ντομάτες. Το βαλσάμικο ξύδι είναι μια άλλη επιλογή. Ή βάλτε ντομάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ σε δοχείο πίεσης για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και τη σωστή στεγανοποίηση.

Ντομάτες που μπορούν καλά

Μερικοί λένε ότι οι καλύτερες ποικιλίες ντομάτας κονσερβοποίησης ντομάτας είναι πάστα orromatomatoes. Μερικά από αυτά περιλαμβάνονται στην παρακάτω λίστα, μαζί με μερικές από τις καλύτερες ντομάτες κειμηλίων για κονσερβοποίηση.

• Το Rowdy Red του Clint Eastwood - (ανοιχτή επικονίαση, απροσδιόριστος τύπος ώριμος σε περίπου 78 ημέρες) Ισχυρή, τολμηρή γεύση με 8 ουγκιές. φρούτα. Βαθύ κόκκινο, σταθερή σάρκα, μεγάλη οξύτητα. Λέγεται ανθεκτικό στις ασθένειες. Αυτή η ενδιαφέρουσα ντομάτα πήρε το όνομά της από τον Rowdy Yates, τον χαρακτήρα που έπαιξε ο Clint Eastwood στο Rawhide.

• Βόνασος - (κειμήλιο που ωριμάζει σε 70 ημέρες) Πλούσιο με κάποια όξινη γεύση, αυτές οι στρογγυλές και κόκκινες ντομάτες παράγουν σε πιο δροσερά κλίματα, ακόμα και όταν είναι υγρασία. Υπέροχο δείγμα για καλλιέργεια σε δοχείο. Αυτός είναι ένας καθορισμένος τύπος.

• Καλύτερο αγόρι - (υβριδικό, 69-80 ημέρες έως την ωρίμανση) Αγαπημένο εδώ και πολύ καιρό για κονσερβοποίηση, αυτή η απροσδιόριστη ντομάτα έχει άφθονο κρέας, αν και είναι μια ζουμερή φέτα. Τα φρούτα είναι 8 ουγκιές. ή μεγαλύτερο.

• Amish Paste - (κειμήλιο με 80 ημέρες έως ωρίμανση) Λίγοι σπόροι και παχιά τοιχώματα καθιστούν αυτό το σαρκώδες είδος κειμηλιού ένα εξαιρετικό δείγμα για κονσερβοποίηση. Μια πάστα ντομάτα, μεγαλώνει γευστικά φρούτα 8 έως 12 ουγγιών. Ένας τύπος χαμηλής υγρασίας, μεγάλο μέρος του κρέατος παραμένει μέχρι την τελική σάλτσα.

• Σαν Μαρτζάνο - (κειμήλιο που ωριμάζει σε 80 ημέρες) Περιορισμένες κοιλότητες σπόρων, γλυκιά γεύση και σαρκώδης σάρκα είναι χαρακτηριστικά αυτής της παραδοσιακής ιταλικής πάστας. Έχει ιδιαίτερα χαμηλό οξύ.