Συγκομιδή φύλλων κόλπων: Πότε να επιλέξετε φύλλα φύλλων για μαγείρεμα

Το Sweet Bay είναι αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων σούπας και στιφάδο μου. Αυτό το μεσογειακό βότανο προσδίδει μια λεπτή γεύση και ενισχύει τη γεύση άλλων βοτάνων. Αν και δεν είναι ανθεκτικό το χειμώνα, ο κόλπος μπορεί να καλλιεργηθεί σε μια κατσαρόλα σε ψυχρότερες ζώνες που μπορεί να μετακινηθεί σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια ψυχρότερου καιρού, πράγμα που σημαίνει ότι σχεδόν όλοι πρέπει να μαζεύουν τα δικά τους φύλλα δάφνης. Φυσικά, πρέπει να ξέρετε πότε να τα διαλέξετε. Υπάρχει συγκεκριμένη περίοδος συγκομιδής φύλλων δάφνης του έτους; Το ακόλουθο άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή φύλλων δάφνης, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου και του τρόπου συλλογής φύλλων δάφνης.

Πότε να Harvest Bay Leaves

Το Bay laurel είναι ένας αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται στις ζώνες USDA 8 και άνω. Τα ελκυστικά γυαλιστερά, πράσινα φύλλα του είναι το αστέρι έλξης που χρησιμοποιείται αποξηραμένο σε μια ποικιλία πιάτων όπως σούπες και στιφάδο. Είναι το βασικό συστατικό στο Bouquet de garni και είναι το χαρακτηριστικό βότανο στο γνωστό Old Bay Seasoning.

Μόλις το φυτό είναι δύο ετών, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε φύλλα δάφνης. Εκτός από το να περιμένουμε μερικά χρόνια για να ωριμάσει το φυτό, δεν υπάρχει καθορισμένος χρόνος συγκομιδής φύλλων. Τα φύλλα μπορούν να μαζευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, όπως απαιτείται.

Τρόπος συγκομιδής φύλλων

Επιλέξτε τα μεγαλύτερα φύλλα όταν συλλέγετε φύλλα δάφνης. Σε αντίθεση με άλλα βότανα που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους όταν είναι μικρά και τρυφερά, τα φύλλα δάφνης έχουν μια πιο έντονη γεύση όταν μεγαλώνουν. Όπως αναφέρθηκε, τα φύλλα δάφνης μπορούν να συλλεχθούν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά εάν θέλετε να μαζέψετε μια δέσμη ταυτόχρονα, συγκομιδή στο θερινό καλοκαίρι όταν τα φύλλα βρίσκονται στην κορυφή τους όσον αφορά τα αιθέρια έλαια, εξ ου και τη γεύση.

Απλώς διαλέξτε με το χέρι ή κόψτε μεγάλα, άψογα φύλλα δάφνης για συγκομιδή. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και απλώστε τα φύλλα. Ή απλώστε τα φύλλα μεμονωμένα, χωρίς επικάλυψη και στεγνώστε σε ένα κομμάτι πλέγματος.

Ο ξηρός κόλπος που αγοράζεται στο κατάστημα είναι συνήθως ξηρός στα οστά, αλλά τα φρέσκα αποξηραμένα φύλλα έχουν καλύτερη, βαθύτερη γεύση. Στην ιδανική περίπτωση, στεγνώστε τα φύλλα για 48-72 ώρες. Εάν προτιμάτε να στεγνώσουν τα οστά φύλλα δάφνης, αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 2 εβδομάδες σε μια ζεστή περιοχή που δεν έχει άμεσο ηλιακό φως.

Γιατί στεγνώνετε τα φύλλα; Τα φρέσκα φύλλα δάφνης τείνουν να είναι αρκετά πικρά και η ξήρανσή τους προκαλεί την πικρία τους. Όταν στεγνώσει, φυλάξτε τα φύλλα δάφνης σε ένα αεροστεγές βάζο σφραγισμένης πλαστικής σακούλας από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία μεταξύ 65 και 70 F. (18-21 C.) για έως ένα χρόνο.