Διατροφή σπόρων κολοκύθας: Πώς να μαζέψετε σπόρους κολοκύθας για φαγητό

Οι κολοκύθες είναι γευστικά, ευπροσάρμοστα μέλη της οικογένειας χειμερινών σκουός και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε γεύση και διατροφή. Θέλετε να μάθετε για τη συγκομιδή σπόρων κολοκύθας για φαγητό και τι να κάνετε με όλους αυτούς τους σπόρους μετά τη συγκομιδή τους; Συνέχισε να διαβάζεις!

Τρόπος συγκομιδής σπόρων κολοκύθας

Συγκομιδή κολοκυθών οποιαδήποτε στιγμή πριν από τον πρώτο σκληρό παγετό το φθινόπωρο. Θα ξέρετε πότε οι κολοκύθες είναι έτοιμες για συγκομιδή - τα αμπέλια θα πεθάνουν και θα γίνουν καφέ και οι κολοκύθες θα είναι φωτεινές πορτοκαλιές με σκληρό φλοιό. Χρησιμοποιήστε ψαλίδια κήπου ή ψαλίδι για να κόψετε την κολοκύθα από το αμπέλι.

Τώρα που συλλέξατε με επιτυχία τις ώριμες κολοκύθες, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τους ζουμερούς σπόρους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, ανθεκτικό μαχαίρι για να κόψετε την κορυφή της κολοκύθας και μετά αφαιρέστε προσεκτικά το "καπάκι". Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους και τον χορτοφάγο πολτό και, στη συνέχεια, βάλτε τους σπόρους και τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.

Διαχωρισμός σπόρων κολοκύθας από πολτό

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διαχωρίσετε τους σπόρους από τον πολτό, τοποθετώντας τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι καθώς πηγαίνετε. Μόλις οι σπόροι είναι στο σουρωτήρι, ξεπλύνετέ τους καλά με δροσερό, τρεχούμενο νερό (ή χτυπήστε τους με τον ψεκαστήρα του νεροχύτη σας) ενώ τρίβετε τους σπόρους μαζί με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε περισσότερο από τον πολτό. Μην ανησυχείτε για τη λήψη κάθε ίχνους πολτού, καθώς τα πράγματα που προσκολλώνται στους σπόρους αυξάνουν μόνο τη γεύση και τη διατροφή.

Μόλις αφαιρέσετε τον πολτό για να ικανοποιήσετε, αφήστε τους σπόρους να στραγγίσουν καλά και μετά απλώστε τους σε ένα λεπτό στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτου ή μια καφέ χάρτινη σακούλα και αφήστε τους να στεγνώσουν στον αέρα. Εάν βιάζεστε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήρα μαλλιών σας για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Ψήσιμο σπόρων κολοκύθας

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 275 F. (135 C.). Απλώστε ομοιόμορφα τους σπόρους κολοκύθας σε ένα φύλλο μπισκότων και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους με λιωμένο βούτυρο ή το αγαπημένο σας μαγειρικό λάδι. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να καρυκεύσετε τους σπόρους με αλάτι σκόρδου, σάλτσα Worcestershire, πιπέρι λεμονιού ή θαλασσινό αλάτι. Αν είστε περιπετειώδεις, δοκιμάστε τους σπόρους κολοκύθας με ένα μείγμα από καρυκεύματα φθινοπώρου όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και μπαχάρι ή προσθέστε ζίνγκ με πιπέρι καγιέν, αλάτι κρεμμυδιού ή καρυκεύματα Cajun.

Ψήνουμε τους σπόρους μέχρι να ροδίσουν - συνήθως περίπου 10 έως 20 λεπτά. Ανακατέψτε τους σπόρους κάθε πέντε λεπτά για να τους κρατήσετε από καψίματα.

Τρώγοντας σπόρους κολοκύθας

Τώρα που έχετε κάνει τη σκληρή δουλειά, ήρθε η ώρα για την ανταμοιβή. Είναι απολύτως ασφαλές (και εξαιρετικά υγιές) να τρώτε το κέλυφος των σπόρων και όλα. Εάν προτιμάτε να τρώτε τους σπόρους χωρίς το κέλυφος, απλώς τρώτε τους σαν σπόρους ηλίανθου - βάλτε έναν σπόρο στο στόμα σας, σπάστε τους σπόρους με τα δόντια σας και πετάξτε το κέλυφος.

Διατροφή σπόρων κολοκύθας

Οι σπόροι κολοκύθας παρέχουν βιταμίνη Α, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, πρωτεΐνες, κάλιο και υγιή φυτικά λιπαρά ωμέγα-3. Είναι γεμάτα με βιταμίνη Ε και άλλα φυσικά αντιοξειδωτικά. Οι σπόροι κολοκύθας έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ειδικά εάν τρώτε τα κελύφη. Μια ουγγιά ψημένων σπόρων κολοκύθας περιέχει περίπου 125 θερμίδες, 15 υδατάνθρακες και καμία χοληστερόλη.