Τι είναι η ρίζα Scorzonera: Πώς να καλλιεργήσετε μαύρα φυτά Salsify

Εάν στοιχειώνετε την τοπική αγορά αγροτών, σίγουρα θα καταλήξετε να βρείτε κάτι εκεί που δεν έχετε φάει ποτέ. πιθανώς ποτέ δεν το άκουσα. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το λαχανικό ρίζας scorzonera, επίσης γνωστό ως μαύρο salsify. Τι είναι η ρίζα scorzonera και πώς μεγαλώνετε το μαύρο αλάτι;

Τι είναι το Scorzonera Root;

Επίσης συνήθως αναφέρεται ως μαύρο salsify (Scorzonera ισπανική), τα λαχανικά ρίζας scorzonera μπορούν επίσης να ονομάζονται φυτά στρειδιών μαύρων λαχανικών, ρίζα φιδιού, ισπανικό salsify και χλόη οχιάς. Έχει ένα μακρύ, σαρκώδες ταμπόν που μοιάζει πολύ με εκείνο του salsify, αλλά μαύρο στο εξωτερικό με λευκή εσωτερική σάρκα.

Παρόλο που μοιάζει με το salsify, το scorzonera δεν σχετίζεται ταξινομικά. Τα φύλλα της ρίζας του scorzonera είναι ακανθωτά αλλά λεπτότερα στην υφή από το αλάτι. Τα φύλλα του είναι επίσης ευρύτερα και πιο επιμήκη, και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σαλάτας. Τα λαχανικά ρίζας Scorzonera είναι επίσης πιο έντονα από τα αντίστοιχα, αλατοποιημένα.

Στο δεύτερο έτος, το μαύρο salsify φέρει κίτρινα άνθη, μοιάζουν με πικραλίδες, από τα 2-3 πόδια του. Το Scorzonera είναι πολυετές, αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο και καλλιεργείται όπως τα παστινάκια ή τα καρότα.

Θα βρείτε μαύρο αλάτι που αυξάνεται στην Ισπανία όπου είναι φυσικό φυτό. Το όνομά του προέρχεται από το ισπανικό έργο «escorze near», το οποίο μεταφράζεται σε «μαύρο φλοιό». Η αναφορά του φιδιού στα εναλλακτικά κοινά ονόματα της ρίζας του φιδιού και του χόρτου της οχιάς προέρχεται από την ισπανική λέξη για την οχιά, «scurzo». Δημοφιλές σε αυτήν την περιοχή και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η καλλιέργεια μαύρου salsify απολαμβάνει μια μοντέρνα τάση στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με άλλα πιο σκοτεινά λαχανικά.

Πώς να μεγαλώσετε το μαύρο Salsify

Το Salsify έχει μια μακρά περίοδο καλλιέργειας, περίπου 120 ημέρες. Πολλαπλασιάζεται μέσω σπόρου σε εύφορο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος που έχει λεπτή υφή για την ανάπτυξη μακρών, ίσων ριζών. Αυτό το χορτοφάγο προτιμά ένα pH εδάφους 6.0 ή μεγαλύτερο.

Πριν από τη σπορά, τροποποιήστε το έδαφος με 2-4 ίντσες οργανικής ύλης ή 4-6 φλιτζάνια λιπάσματος για κάθε χρήση ανά 100 τετραγωνικά πόδια έκτασης φύτευσης. Αφαιρέστε τυχόν βράχους ή άλλα μεγάλα εμπόδια για να μειώσετε τη δυσμορφία της ρίζας.

Φυτέψτε τους σπόρους για μαύρο αλάτι που αυξάνεται σε βάθος ½ ίντσας σε σειρές 10-15 ίντσες. Λεπτό μαύρο αλάτι σε απόσταση 2 ιντσών. Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό. Ντύστε τα φυτά με λίπασμα με άζωτο στα μέσα του καλοκαιριού.

Οι μαύρες ρίζες αλάτων μπορούν να αποθηκευτούν στους 32 F. (0 C.) σε σχετική υγρασία μεταξύ 95-98%. Οι ρίζες μπορούν να ανεχθούν ένα μικρό πάγωμα και, στην πραγματικότητα, μπορούν να αποθηκευτούν στον κήπο έως ότου χρειαστεί. Σε ψυχρή αποθήκευση με υψηλή σχετική υγρασία, οι ρίζες θα διατηρηθούν για δύο έως τέσσερις μήνες.