Συγκομιδή πιπεριών: Πότε και πώς να επιλέξετε ένα πιπέρι

Οι πιπεριές είναι εξαιρετικά διασκεδαστικές για να αναπτυχθούν, καθώς υπάρχουν ζαλιστικές συστοιχίες για να διαλέξετε. με ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων από γλυκό έως το πιο ζεστό ζεστό. Λόγω αυτής της ποικιλίας, είναι μερικές φορές δύσκολο να γνωρίζουμε πότε να αρχίσει να συγκομίζει τις πιπεριές.

Πότε να συγκομίζετε πιπεριές

Οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν στην Κεντρική και Νότια Αμερική, το Μεξικό και τις Δυτικές Ινδίες από την αρχαιότητα, αλλά ήταν πρώτοι εξερευνητές όπως ο Κολόμβος που έφεραν το πιπέρι στην Ευρώπη. Έγιναν δημοφιλείς και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αμερική με τους πρώτους Ευρωπαίους αποίκους.

Οι πιπεριές είναι τροπικά φυτά που καλλιεργούνται ως ετήσιες θερμές περιόδους εδώ. Λαμβάνοντας υπόψη τον άφθονο ήλιο, οι πιπεριές είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν. Φυτέψτε τα σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος με άφθονη οργανική ύλη. Φυσικά, εξαρτάται από την ποικιλία πιπεριού, αλλά οι περισσότερες πιπεριές πρέπει να απέχουν περίπου 12-16 ίντσες (30-41 εκ.).

Η συγκομιδή πιπεριών θα ποικίλει ανάλογα με τον τύπο ποικιλίας πιπεριού που έχετε. Οι περισσότερες γλυκές ποικιλίες ωριμάζουν εντός 60-90 ημερών, ενώ τα ξαδέλφια τους muy caliente μπορεί να χρειαστούν έως και 150 ημέρες για να ωριμάσουν. Εάν ξεκινάτε πιπεριές από σπόρους, προσθέστε οκτώ έως 10 εβδομάδες στις πληροφορίες του πακέτου σπόρου για να ληφθεί υπόψη ο χρόνος μεταξύ σποράς και μεταφύτευσης. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές που έχουν σπαρθεί θα ξεκινήσουν σε εσωτερικούς χώρους τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο.

Ο χρόνος συγκομιδής πιπεριού για πολλές καυτές ποικιλίες πιπεριών, όπως το jalapeños, υποδεικνύεται συχνά όταν ο καρπός είναι βαθύ, σκούρο πράσινο. Άλλες ποικιλίες καυτερή πιπεριά όπως Cayenne, Serrano, Anaheim, Tabasco ή Celestial, ωριμάζουν μετά από αλλαγή χρώματος από πράσινο σε πορτοκαλί, κοκκινωπό-καφέ ή κόκκινο. Η συλλογή φρούτων με καυτερή πιπεριά καθώς ωριμάζει ενθαρρύνει το φυτό να συνεχίσει να καρποφορεί. Τα φυτά με καυτερή πιπεριά πρέπει να συνεχίσουν να καρποφορούν αλλά η παραγωγή μειώνεται μέχρι το φθινόπωρο.

Το γλυκό πιπέρι, όπως οι πιπεριές, συγκομίζεται συχνά όταν ο καρπός είναι ακόμα πράσινος, αλλά πλήρους μεγέθους. Το να αφήσετε το πιπέρι να παραμείνει στο φυτό και να συνεχίσει να ωριμάζει, αλλάζοντας τα χρώματα από κίτρινο, πορτοκαλί σε κόκκινο πριν πάρει το πιπέρι, θα οδηγήσει σε πιο γλυκές πιπεριές. Ένα άλλο γλυκό πιπέρι, το πιπέρι μπανάνας, συγκομίζεται επίσης όταν είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Τα γλυκά πιάνια επιλέγονται όταν είναι κόκκινα και έχουν μήκος περίπου 4 ίντσες με πλάτος 2-3 ίντσες (5-8 εκ.). Οι πιπεριές κερασιάς ποικίλλουν σε μέγεθος καθώς και γεύση και συγκομίζονται όταν είναι πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο.

Πώς να επιλέξετε ένα πιπέρι

Η συγκομιδή ποικιλιών γλυκού πιπεριού απαιτεί λίγη φινέτσα, καθώς τα ευαίσθητα κλαδιά θα σπάσουν εάν τα τραβάτε. Χρησιμοποιήστε κλαδέματα χεριών, ψαλίδι ή αιχμηρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το πιπέρι από το φυτό.

Κατά τη συγκομιδή καυτών πιπεριών, χρησιμοποιήστε γάντια ή πλύνετε τα χέρια σας αμέσως μετά τη συλλογή του φρούτου. Μην αγγίζετε τα μάτια ή το στόμα σας μετά τη συγκομιδή ή το λάδι καψαϊκίνης, το οποίο πιθανότατα βρίσκεται στα χέρια σας, θα σας κάψει αναμφίβολα.

Φυτά πιπεριού μετά τη συγκομιδή

Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 7-10 ημέρες ή στους 45 βαθμούς F. (7 C.) με σχετική υγρασία 85-90%. Φτιάξτε τα σε σάλσα, προσθέστε τα σε σούπες ή σαλάτες, τα ψήνετε, τα γεμίσετε, τα στεγνώσετε ή τα ταρσί. Μπορείτε επίσης να πλύνετε, να κόψετε και να παγώσετε πιπεριές για μελλοντική χρήση.

Μόλις το εργοστάσιο πιπεριού συγκομίζεται στις περισσότερες περιοχές, τελειώνει για τη σεζόν και το φυτό θα πεθάνει ξανά στα τέλη του φθινοπώρου. Σε περιοχές με ζεστές θερμοκρασίες όλο το χρόνο, ωστόσο, το πιπέρι μπορεί να συνεχίσει να παράγει, όπως και στις τροπικές περιοχές της προέλευσής του.

Μπορείτε επίσης, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ένα φυτό πιπεριού να το φέρνετε σε εσωτερικό χώρο. Το κλειδί για το χειμώνα είναι η ζεστασιά και το φως. Είναι δυνατόν να διατηρήσετε ένα πιπέρι για πολλά χρόνια με αυτόν τον τρόπο. Πολλά φυτά πιπεριού είναι αρκετά διακοσμητικά και θα συνεχίσουν να καρποφορούν σε εσωτερικούς χώρους και θα κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στη διακόσμηση του σπιτιού.