Συμβουλές αποθήκευσης λαχανικών: Αποθήκευση διαφορετικών τύπων λαχανικών

Η κηπουρική είναι μια εργασία αγάπης, αλλά εξακολουθεί να είναι πολλή σκληρή δουλειά. Μετά από ένα καλοκαίρι φροντίδας προσεκτικά το οικόπεδο, είναι ώρα συγκομιδής. Χτυπήσατε το Mother Lode και δεν θέλετε να σπαταλήσετε κανένα από αυτά.

Αυτή τη στιγμή ίσως αναρωτιέστε πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά να αποθηκεύουν περισσότερο και άλλες χρήσιμες συμβουλές αποθήκευσης λαχανικών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Οδηγός αποθήκευσης λαχανικών

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά, ο πρώτος κανόνας είναι να τα χειρίζεστε με προσοχή. Μην σπάτε το δέρμα ή αλλιώς το ψαλιδίζετε ή το μώλωπες. τυχόν ανοιχτές πληγές θα επιταχύνουν την αποσύνθεση και μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες σε άλλα αποθηκευμένα λαχανικά.

Η αποθήκευση διαφορετικών ειδών λαχανικών απαιτεί διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία και η υγρασία είναι οι πρωταρχικοί παράγοντες και υπάρχουν τρεις συνδυασμοί που πρέπει να λάβετε υπόψη.

• Ψύξτε και στεγνώστε (50-60 F./10-15 C. και σχετική υγρασία 60%)
• Κρύο και ξηρό (32-40 F./0-4 C. και σχετική υγρασία 65%)
• Κρύο και υγρό (32-40 F // 0-4 C. και σχετική υγρασία 95%)

Οι ψυχρές συνθήκες 32 F. (0 C.) δεν είναι εφικτές στο σπίτι. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών που απαιτούν αυτήν τη θερμοκρασία για μεγαλύτερη αποθήκευση θα μειώσει το 25 τοις εκατό για κάθε 10 βαθμούς αύξηση της θερμοκρασίας.

Ένα κελάρι ρίζας μπορεί να παρέχει κρύες και υγρές συνθήκες. Τα υπόγεια μπορούν να προσφέρουν ένα δροσερό και ξηρό περιβάλλον, αν και ένα θερμαινόμενο υπόγειο θα επιταχύνει την ωρίμανση. Τα ψυγεία είναι κρύα και ξηρά, τα οποία λειτουργούν για το σκόρδο και τα κρεμμύδια, αλλά όχι τα περισσότερα άλλα προϊόντα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Διατηρήστε λίγο χώρο μεταξύ των προϊόντων κατά την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών, όπου κι αν φυλάσσονται. Προστατέψτε τα προϊόντα από τρωκτικά. Χρησιμοποιήστε μόνωση όπως άμμο, άχυρο, σανό ή ξέσματα ξύλου για την προστασία των λαχανικών και των φρούτων. Διατηρήστε προϊόντα που παράγουν υψηλά επίπεδα αερίου αιθυλενίου (όπως μήλα), που επιταχύνει την ωρίμανση, μακριά από άλλα προϊόντα.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε διαφορετικά λαχανικά;

Κατά την αποθήκευση διαφορετικών τύπων λαχανικών, το καθένα έχει μια μοναδική απαίτηση θερμοκρασίας και υγρασίας και τη δική του αναμενόμενη διάρκεια ζωής. Τα προϊόντα που απαιτούν κρύες και ξηρές συνθήκες τείνουν να έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως κρεμμύδια (τέσσερις μήνες) και κολοκύθες (δύο μήνες).

Πολλά λαχανικά που πρέπει να αποθηκευτούν σε κρύες και υγρές συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλα χρονικά διαστήματα. Μερικά από αυτά είναι τα ριζικά λαχανικά:

• Τεύτλα για πέντε μήνες
• Καρότα για οκτώ μήνες
• Kohlrabi για δύο μήνες
• Παρασιτικά για τέσσερις μήνες
• Πατάτες για έξι μήνες
• Rutabaga για τέσσερις μήνες
• Γογγύλια για τους μήνες μας
• Χειμερινή σκουός για δύο έως έξι μήνες (ανάλογα με την ποικιλία)

Άλλα προϊόντα που απαιτούν κρύες και υγρές συνθήκες είναι πιο ευαίσθητα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Καλαμπόκι για πέντε ημέρες
• Σπανάκι, μαρούλι, μπιζέλια, φασόλια και πεπόνι για περίπου μία εβδομάδα
• Σπαράγγι και μπρόκολο για δύο εβδομάδες
• Κουνουπίδι για τρεις εβδομάδες
• Τα λαχανάκια και τα ραδίκια των Βρυξελλών για ένα μήνα

Τα αγγούρια μαζί με τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα κολοκύθια και το καρπούζι πρέπει να φυλάσσονται σε μια δροσερή περιοχή της κουζίνας στους 55 F. (12 C.) ή στο ψυγείο σε διάτρητες πλαστικές σακούλες. Οι ντομάτες έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής και πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός πέντε ημερών, ενώ οι περισσότερες από τις άλλες θα είναι εντάξει για περίπου μία εβδομάδα.

*Υπάρχουν πολλοί πίνακες στο Διαδίκτυο σχετικά με τη διάρκεια του χρόνου και τις συνθήκες αποθήκευσης για τα προϊόντα.