Αποθήκευση φυστικιών: Μάθετε σχετικά με τη μεταποίηση μετά τη συγκομιδή

Ένα χρόνο, όταν η αδερφή μου και εγώ ήμασταν παιδιά, αποφασίσαμε να καλλιεργήσουμε ένα φυτό φυστικιών ως διασκεδαστικό - και από τη σκοπιά της μητέρας μου, εκπαιδευτικό - πείραμα. Ήταν πιθανώς η πρώτη μου εισβολή στην κηπουρική και, εκπληκτικά, απέδωσε μια πραγματική, αν και εξαιρετικά ορεκτική, καλλιέργεια φυστικιών. Δυστυχώς, δεν γνωρίζαμε ότι πρέπει να γίνει ωρίμανση των φυστικιών μετά τη συγκομιδή, ακολουθούμενη από το ψήσιμο, προτού δοκιμάσουν κάτι σαν καρύδια.

Πώς να στεγνώσετε τα φυτά φυστικιών

Η σκλήρυνση των φυστικιών στους κήπους δεν συμβαίνει άμεσα αλλά μόνο μετά τη συγκομιδή. Τα φιστίκια, επίσης γνωστά ως goobers, goober μπιζέλια, αρακά, αρακά και ξηροί καρποί, είναι όσπρια που ανθίζουν μοναδικά πάνω από το έδαφος αλλά καρπό κάτω από το έδαφος. Τα φιστίκια κατηγοριοποιούνται είτε από την ποικιλία καρυδιών (Ισπανικά ή Βιρτζίνια) είτε από το βιότοπό τους - είτε δρομέας είτε τσαμπί. Τα φυστίκια της Βιρτζίνια είναι ο τύπος που βρίσκεται στα πάρκα του μπέιζμπολ σε όλη τη χώρα με έναν ή δύο μεγάλους πυρήνες ανά φιστίκι. Τα ισπανικά φιστίκια έχουν δύο ή τρεις μικρότερους πυρήνες και συχνά πωλούνται με ένα σκουριασμένο κόκκινο «δέρμα» που προσκολλάται στο εξωτερικό του καρυδιού.

Και οι δύο ποικιλίες απαιτούν καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Θα πρέπει να φυτευτούν αφού έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού, καθώς απαιτούν θερμοκρασία εδάφους 65 F (18 C.) για βλάστηση. Σπέρνετε τους σπόρους φυστικιών σε βάθος 1-1 / 2 ίντσες, σε απόσταση 6-8 ίντσες. Οι διαστημικές δέσμες διαφέρουν μεταξύ τους 24 ίντσες και οι αραχίδες δρομέας απέχουν 36 ίντσες. Αυτά τα ετήσια ζεστά σεζόν χρειάζονται τουλάχιστον 120 ημέρες δωρεάν παγετού έως την ωρίμανση.

Η περιεκτικότητα σε υγρασία ενός πυρήνα αραχίδων, μόλις σκαφτεί, κυμαίνεται μεταξύ 35 και 50 τοις εκατό. Αυτή η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία πρέπει να μειωθεί σωστά στο 8 έως 10 τοις εκατό μέσω της σωστής σκλήρυνσης των φυστικιών μετά τη συγκομιδή. Η ακατάλληλη σκλήρυνση θα οδηγήσει σε χύτευση και αλλοίωση.

Θεραπεία φυστικιών μετά τη συγκομιδή

Συγκομιδή των φυστικιών μόλις το φύλλωμα κιτρινίσει στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου. Σκάψτε το φυτό προσεκτικά και ανακινήστε το χαλαρό χώμα από τους λοβούς. Η σκλήρυνση των φυστικιών μπορεί στη συνέχεια να επιτευχθεί μέσω φυσικής ξήρανσης ή μηχανικής ξήρανσης. Οι εμπορικοί αγρότες χρησιμοποιούν μηχανικές τεχνικές για τη θεραπεία των φυστικιών, αλλά ο οικιακός καλλιεργητής μπορεί να στεγνώσει τον ξηρό αέρα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε σκλήρυνση φυστικιών σε υπόστεγα κήπων ή γκαράζ ή σε παράθυρο σε εσωτερικούς χώρους, εφόσον είναι ζεστά και στεγνά και τα επίπεδα υγρασίας παραμένουν χαμηλά. Κρεμάστε το φυτό για μία έως δύο εβδομάδες σε αυτήν την τοποθεσία. Οι υγρές ή υγρές συνθήκες θα προκαλέσουν τη σήψη των ξηρών καρπών, ενώ η υπερβολικά ζεστή ή ταχεία ξήρανση θα μειώσει την ποιότητα, δίνοντας στα φυστίκια μια περίεργη γεύση και χωρίζοντας τα κελύφη.

Η βροχή κατά τις τελευταίες ημέρες σκλήρυνσης θα προκαλέσει αποχρωματισμό του κελύφους και πιθανή μόλυνση από μούχλα και έντομα.

Αποθήκευση φυστικιών

Μόλις τα καρύδια σκληρυνθούν σωστά, η αποθήκευση φυστικιών πρέπει να πραγματοποιηθεί σε σακούλες ματιών που είναι αποθηκευμένες σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο μέχρι να επιλέξετε να τα ψήσετε. Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, και ως εκ τούτου, τελικά θα τρελαίνουν. Για να επιμηκύνετε τη διάρκεια ζωής των φυστικιών σας, φυλάξτε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για αρκετούς μήνες ή στην κατάψυξη για αρκετά χρόνια.