Τι είναι το Allspice Pimenta: Μάθετε σχετικά με τη χρήση του Allspice για μαγείρεμα

Το όνομα "Allspice" είναι ενδεικτικό του συνδυασμού κανέλας, μοσχοκάρυδου, αρκεύθου και γαρύφαλλο των μούρων. Με όλη αυτή την ονοματολογία, τι είναι το allspice pimenta;

Τι είναι το Allspice Pimenta;

Το μπαχάρι προέρχεται από τα αποξηραμένα, πράσινα μούρα Pimenta dioica. Αυτό το μέλος της οικογένειας μυρτιάς (Myrtaceae) βρίσκεται στις χώρες της Κεντρικής Αμερικής της Γουατεμάλας, του Μεξικού και της Ονδούρας και πιθανώς μεταφέρθηκε εκεί από αποδημητικά πουλιά. Είναι αυτόχθονες στην Καραϊβική, συγκεκριμένα στην Τζαμάικα, και αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά γύρω στο 1509 με το όνομά του να είναι παράγωγο της ισπανικής λέξης «pimiento», που σημαίνει πιπέρι ή πιπέρι.

Ιστορικά, το μπαχάρι χρησιμοποιήθηκε για τη συντήρηση κρεάτων, γενικά άγριου χοίρου που ονομάζεται «boucan» κατά την αιχμή του πειρατή κατά τον 17ο αιώνα, κατά μήκος του ισπανικού Main, με αποτέλεσμα να χαρακτηριστούν ως «boucaneers», σήμερα γνωστά ως «buccaneers».

Το Allspice pimenta είναι επίσης γνωστό ως «pimento», αν και δεν σχετίζεται με τα κόκκινα πιμήνια που φαίνονται γεμισμένα σε πράσινες ελιές και στροβιλίζονται γύρω στο μαρτίνι σας. Ούτε το μπαχάρι είναι ένα μείγμα μπαχαρικών όπως υποδηλώνει το όνομά του, αλλά μάλλον μια δική του γεύση που προέρχεται από τα αποξηραμένα μούρα αυτής της μεσαίου μεγέθους μυρτιάς.

Μπαχάρι για μαγείρεμα

Το μπαχάρι χρησιμοποιείται για την γεύση των πάντων, από λικέρ, ψητά, μαρινάδες κρέατος, τσίχλες, καραμέλες και μίνι κρέμα έως την εσωτερική γεύση ενός αγαπημένου για διακοπές - eggnog. Η ελαιορητίνη μπαχάρι είναι ένα φυσικό μείγμα των ελαίων αυτού του μούρου μυρτιάς και ρητίνης που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή λουκάνικων. Το αποκορύφωμα των μπαχαρικών είναι στην πραγματικότητα ένας συνδυασμός αλεσμένου πιπεριού και δώδεκα άλλων μπαχαρικών. Ωστόσο, το μπαχάρι για το μαγείρεμα μπορεί να εμφανιστεί είτε με τη μορφή σε μορφή σκόνης ή ολόκληρου μούρου.

Το μπαχάρι για το μαγείρεμα προέρχεται από την ξήρανση των μικροσκοπικών πράσινων μούρων του θηλυκού φυτού της πιπεριάς μπαχάρι που συλλέγεται κατά τη διάρκεια των «πεζοδρομίων», στη συνέχεια συχνά ξηραίνεται και συνθλίβεται μέχρι να κονιοποιηθεί και από πλούσια απόχρωση κρασιού. Μπορούν επίσης να αγοραστούν ολόκληρα αποξηραμένα μούρα από μπαχάρι, και στη συνέχεια να αλεσθούν λίγο πριν από τη χρήση για μέγιστη γεύση. Τα ώριμα μούρα αυτού του αρωματικού φρούτου είναι πολύ ζελατινώδη για χρήση, οπότε τα μούρα συλλέγονται πριν από την ωρίμανση και μπορούν στη συνέχεια να συνθλιβούν για να εξαχθούν τα ισχυρά τους έλαια.

Μπορείτε να μεγαλώσετε το μπαχάρι;

Με ένα τόσο μεγάλο ρεπερτόριο χρήσεων, τα αυξανόμενα μπαχαρικά μοιάζουν σαν μια δελεαστική προοπτική για τον κηπουρό του σπιτιού. Το ερώτημα λοιπόν είναι, "Μπορείτε να καλλιεργήσετε βότανα μπαχάρι στον κήπο κάποιου;"

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το λαμπερό αειθαλές δέντρο βρίσκεται σε εύκρατα κλίματα των Δυτικών Ινδιών, της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής, οπότε προφανώς ένα κλίμα που μιμείται πιο στενά αυτά είναι το βέλτιστο για την καλλιέργεια βοτάνων μπαχάρι.

Όταν αφαιρεθεί και καλλιεργηθεί σε περιοχές με κλίματα ανόμοια με τα παραπάνω, το φυτό συνήθως δεν αποδίδει καρπούς, οπότε μπορείτε να μεγαλώσετε μπαχάρι; Ναι, αλλά στις περισσότερες περιοχές της Βόρειας Αμερικής ή της Ευρώπης για αυτό το θέμα, τα βότανα μπαχάρι θα αναπτυχθούν αλλά δεν θα εμφανιστούν καρποφόρα. Σε περιοχές της Χαβάης όπου ο καιρός είναι ευνοϊκός, το μπαχάρι έχει φυσικοποιηθεί μετά την εναπόθεση σπόρων από πουλιά και μπορεί να αυξηθεί σε ύψος ύψους 10-60 ποδιών.

Εάν καλλιεργήσετε το πιπέρι μπαχάρι σε ένα κλίμα που δεν είναι τροπικό έως υποτροπικό, το μπαχάρι θα πάει καλά σε θερμοκήπια ή ακόμα και ως φυτό εσωτερικού χώρου, καθώς προσαρμόζεται καλά στην κηπουρική δοχείων. Λάβετε υπόψη ότι το pimenta μπαχάρι είναι διοχειώδες, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται τόσο ένα αρσενικό όσο και ένα θηλυκό φυτό για καρπούς.