Συμβουλές αποθήκευσης λάχανου: Τι να κάνετε με τα λάχανα μετά τη συγκομιδή

Το λάχανο είναι μια συγκομιδή δροσερής περιόδου που ωριμάζει κατά μέσο όρο από 63 έως 88 ημέρες. Οι πρώιμες ποικιλίες του λάχανου είναι πιο επιρρεπείς σε διάσπαση από τους τύπους μεγαλύτερης ωρίμανσης, αλλά οι καιρικές συνθήκες μπορούν επίσης να ωθήσουν τα κεφάλια να σπάσουν. Για να αποφευχθεί η διάσπαση, είναι καλύτερο να μαζέψετε λάχανο όταν τα κεφάλια είναι σταθερά. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν λάχανο για την ευελιξία της φρέσκιας χρήσης του, ας εξερευνήσουμε τις καλύτερες μεθόδους αποθήκευσης λάχανων.

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο

Για τους κηπουρούς στο σπίτι, αυτό συνήθως σημαίνει τη συγκομιδή ολόκληρης της συγκομιδής αρπακτικών ταυτόχρονα. Δεν συνιστάται η πλούσια γεύση του, το κονσερβοποιημένο λάχανο. Μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για μαγειρεμένα πιάτα, σούπες και κατσαρόλες. Το Sauerkraut είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος διατήρησης του λάχανου.

Απαιτείται ένα δροσερό, υγρό περιβάλλον για την αποθήκευση λάχανων. Το κελάρι ρίζας με δάπεδο με φούστα είναι ιδανικό, αλλά και το ψυγείο μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Για να διατηρήσετε το λάχανο φρέσκου όσο το δυνατόν περισσότερο, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασίες μεταξύ 32F. (0 C.) έως 40 F. (4 C.). Στόχος για 95% υγρασία. Το τύλιγμα της κεφαλής σε χαρτοπετσέτα και η τοποθέτηση του λάχανου σε αεριζόμενη πλαστική σακούλα θα διατηρήσουν την ενυδάτωση όταν το λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Η σωστή φροντίδα του λάχανου μετά τη συγκομιδή μπορεί επίσης να διατηρήσει τα λάχανα πιο φρέσκα. Για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας, συλλέξτε τα λάχανα στο ψυχρότερο μέρος της ημέρας και αποφύγετε να αφήνετε φρέσκο ​​λάχανο στο άμεσο ηλιακό φως. Τοποθετήστε απαλά τα λάχανα σε κουτιά από χαρτόνι ή καλάθια για να αποφύγετε μώλωπες κατά τη μεταφορά.

Εκτός εάν μαραθούν ή καταστραφούν από έντομα, αφήστε τα φύλλα περιτυλίγματος στην κεφαλή του λάχανου. Αυτά τα επιπλέον φύλλα προστατεύουν το κεφάλι από φυσικές βλάβες και αποτρέπουν την εξάτμιση της υγρασίας. Επιπλέον, μην πλένετε το λάχανο πριν από την αποψίλωση και μην τοποθετείτε τις συλλεγόμενες κεφαλές λάχανου σε ψυκτική αποθήκευση το συντομότερο δυνατό.

Συμβουλές αποθήκευσης λάχανου

Επιλέξτε ποικιλίες λάχανου που αναπτύχθηκαν για αποθήκευση. Τα λάχανα όπως το Super Red 80, το Late Flat Dutch και το Brunswick διατηρούνται καλά στο γήπεδο και φημίζονται για την ικανότητα αποθήκευσης. Συγκομιδή τη σωστή στιγμή. Τα ανώριμα κεφάλια λάχανου, καθώς και εκείνα που έχουν πληγεί από θερμοκρασίες παγετού ή κατάψυξης, δεν αποθηκεύονται καθώς και εκείνα που συλλέγονται στην κορυφή της ωριμότητας. Για να ελέγξετε την ωριμότητα, πιέστε απαλά την κεφαλή του λάχανου. Εκείνοι που είναι σταθεροί στην αφή είναι έτοιμοι για συγκομιδή.

Κόψτε, μην στρίβετε. Συλλέξτε το λάχανο κόβοντας το στέλεχος κοντά στο κεφάλι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Η περιστροφή του στελέχους μπορεί να βλάψει το κεφάλι και να μειώσει το χρόνο αποθήκευσης. Μην διασταυρώνετε τη μόλυνση. Όταν αποθηκεύετε λάχανα στο ψυγείο, κρατήστε τα κεφάλια μακριά από κρέας, χυμούς κρέατος ή άλλες μολύνσεις.

Τυλίξτε τα κεφάλια στην εφημερίδα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε ένα κελάρι ρίζας, τυλίξτε τα κεφάλια στην εφημερίδα και χωρίστε το χώρο σε απόσταση δύο έως τριών ιντσών (5-8 εκ.) Στα ράφια. Με αυτόν τον τρόπο, αν ένα κεφάλι πάει άσχημα, δεν θα χαλάσει τις κεφαλές του λάχανου. Αφαιρέστε και πετάξτε τις κιτρινωπές ή χαλασμένες κεφαλές το συντομότερο δυνατό.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες, μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο για δύο έως τρεις μήνες. Τα λάχανα που αποθηκεύονται στο κελάρι aroot μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και έξι μήνες.