Κινέζικη αγκινάρα για φυτά - Πώς να μεγαλώσετε κινεζικές αγκινάρες

Το κινέζικο φυτό αγκινάρας αποδίδει λίγο κονδύλο δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα. Εκτός της Ασίας, όπου συχνά βρίσκεται τουρσί, τα φυτά κινέζικου αγκινάρας είναι σπάνια. Εισάγεται στη Γαλλία, το φυτό πιο συχνά πηγαίνει με το όνομα Crosne, που πήρε το όνομά του από το γαλλικό χωριό που αρχικά καλλιεργήθηκε.

Σήμερα, crosnes (ή chorogi) μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα γκουρμέ και πολυτελή εστιατόρια με τιμή που ταιριάζει, αλλά μπορείτε επίσης να αναπτύξετε τη δική σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μεγαλώνετε και πότε να μαζεύετε κινεζικές αγκινάρες.

Τι είναι οι κινεζικές αγκινάρες;

Το κινέζικο φυτό αγκινάρας (Stachys affinis) είναι αιώνιο λαχανικό ρίζας που βρίσκεται στην οικογένεια των δυόσμων. Όπως οι μελιτζάνες, η κινεζική αγκινάρα έχει την τάση να μεγαλώνει ανεπιθύμητα και μπορεί εύκολα να προσπεράσει έναν κήπο.

Έχουν φύλλωμα που μοιάζει πολύ με τα φύλλα φυτών χαμηλής ανάπτυξης με δυόσμο και ανθεκτικό στη ζώνη 5. Χρησιμοποιείται τόσο ως μαγειρικό βότανο όσο και ως ιατρικό φυτό, η περισσότερη κινεζική καλλιέργεια αγκινάρας γίνεται για τους λιχουδιές, που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή μαγειρεμένα και να έχουν καρύδι γεύση παρόμοια με το καρύδι ή το jicama.

Στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, τα μικροσκοπικά φυτά είναι διακοσμημένα με υπέροχες ακίδες λουλουδιών από ροζ έως μωβ.

Πώς να καλλιεργήσετε κινεζικές αγκινάρες

Τα κινέζικα φυτά αγκινάρας καλλιεργούνται για τους μικρούς κονδύλους που παράγουν, που ονομάζονται crosnes, τα οποία έχουν γίνει κάπως μια μαγειρική αίσθηση. Αυτοί οι κόνδυλοι είναι χρονοβόροι για τη συγκομιδή και έχουν πολύ σύντομη διάρκεια ζωής μόλις σκάψουν, γεγονός που συμβάλλει στη σπανιότητα και την υψηλή τιμή τους.

Παρά την υγιή τιμή τους, οι crosnes έχουν πολλές χρήσεις. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα από το χέρι σαν καρότο, να πεταχτούν σε σαλάτες ή να μαγειρευτούν σε σούπες, να τηγανιστούν, να σοταριστούν ή να βράσουν στον ατμό.

Ευτυχώς, η καλλιέργεια κινεζικής αγκινάρας είναι ένα απλό θέμα. Τα φυτά προτιμούν καλά στραγγιζόμενα εδάφη σε ηλιόλουστες θέσεις. Το έδαφος, ωστόσο, πρέπει να διατηρείται υγρό και να είναι προστατευμένο. Λόγω των επεμβατικών τάσεων, φυτέψτε την κινεζική αγκινάρα σε μια περιοχή μακριά από άλλα φυτά. Η άνοιξη είναι μια καλή στιγμή για φύτευση των κονδύλων.

Πότε να συγκομίζετε κινεζική αγκινάρα

Τα κινέζικα φυτά αγκινάρας χρειάζονται περίπου 5-7 μήνες για να αναπτύξουν κονδύλους. Είναι έτοιμοι να συγκομίσουν οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα όταν το φυτό είναι αδρανές.

Η ανώτερη ανάπτυξη μπορεί να σκοτωθεί από τον παγετό, αλλά οι ίδιοι οι κόνδυλοι είναι αρκετά ανθεκτικοί και μπορούν να παραμείνουν υπόγεια για μελλοντική συγκομιδή. Σηκώστε τους κονδύλους όπως θα κάνατε τις πατάτες. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε όλους τους κονδύλους, αλλά όποιος μένει πίσω θα μεγαλώσει διαδοχικά.

Η καλλιέργεια της κινεζικής αγκινάρας είναι εξαιρετικά απλή και, επειδή το φυτό είναι πολυετές, θα παρέχει στον κηπουρό χρόνια λιχουδιές. Αν και μπορεί να είναι επεμβατική, τη στιγμή της συγκομιδής, το sizecan του φυτού καθυστερεί απλώς τραβώντας το.