Ασυνήθιστα μαγειρικά βότανα - Καρυκεύστε τον κήπο σας με αυτά τα διαφορετικά βότανα

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να φαντάζεστε τον εαυτό σας σαν φαγητό, τότε είναι πιθανό να καλλιεργήσετε τα δικά σας βότανα. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι καλλιεργούν τους συνηθισμένους ύποπτους: μαϊντανό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα, κ.λπ., ο πραγματικός γνώστης πρέπει να απλώσει τα φτερά κηπουρικής του και να προσπαθήσει να αναπτύξει μερικά ασυνήθιστα, εξωτικά μαγειρικά φυτά με βότανα.

Εάν ενδιαφέρεστε για διαφορετικές κουζίνες, ίσως έχετε ήδη αντιμετωπίσει την ανάγκη για διαφορετικά βότανα, οπότε τώρα ήρθε η ώρα να καλλιεργήσετε τη δική σας.

Σχετικά με τα ασυνήθιστα βότανα που μεγαλώνουν στο σπίτι

Διαφορετικά βότανα για να δοκιμάσετε μπορεί απλά να είναι παραλλαγές του τυπικού βοτάνου. Πάρτε για παράδειγμα μέντα. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μέντας, από σοκολάτα έως ανανά έως γκρέιπφρουτ και τζίντζερ, καθεμία με την ενδογενή γεύση μέντας αλλά με μια στροφή. Ή αντί να καλλιεργείτε γλυκό βασιλικό, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε όμορφο μωβ ταϊλανδέζικο βασιλικό. Πολλά κοινά βότανα έχουν συγγενή με λίγο διαφορετικό γύρισμα που μπορεί να ζωντανέψει μια συνταγή.

Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε να πάτε πιο εξωτικά και να καλλιεργήσετε σπάνια βότανα για μαγείρεμα που δεν βρίσκονται συνήθως στο ντουλάπι. Υπάρχουν τόσες πολλές κουλτούρες στον πλανήτη μας, καθεμία με μια μοναδική κουζίνα που διαθέτει συχνά βότανα που είναι αυτόχθονες σε αυτήν την περιοχή. Η καλλιέργεια σπάνιων βοτάνων για χρήση στο μαγείρεμα είναι η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Ασυνήθιστα μαγειρικά βότανα για να δοκιμάσετε

Το Perilla, ή shiso, είναι μέλος της οικογένειας των βοτάνων που χρησιμοποιείται συνήθως στην Ιαπωνία. Τα όμορφα οδοντωτά φύλλα διατίθενται σε πράσινο ή κόκκινο και χρησιμοποιούνται σε σούσι, σούπες και tempura και προστίθενται στο ρύζι. Το κόκκινο perilla έχει γεύση που μοιάζει με γλυκόριζα, ενώ το πράσινο έχει περισσότερες νότες κανέλας. Οι σπόροι πρέπει να σπέρνονται την άνοιξη για συγκομιδή σε περίπου 70 ημέρες.

Το Epazote είναι ένα συνηθισμένο βότανο που χρησιμοποιείται στη Mexicancuisine. Τα μοναδικά αρωματισμένα φύλλα, δυόσμο και πιπέρι με εσπεριδοειδή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Τα φύλλα βυθίζονται για ένα spicytea, μαγειρεύονται ως φυλλώδη πράσινα, ή προστίθενται σε σούπες, tamales, πιάτα αυγών, τσίλι κ.λπ.

Το Persicaria odorata, ή το βιετναμέζικο κορίανδρο, είναι ένα τροπικό πολυετές με πικάντικη γεύση ιδανικό για ανακατεύετε τηγανητές πατάτες και κάρυ. Αναπτύξτε αυτό το παγωμένο βότανο τρυφερό στον ήλιο σε καλά στραγγιζόμενα δοχεία που μπορούν να μεταφερθούν σε εσωτερικούς χώρους μέχρι το χειμώνα.

Lovage (Levisticumofficinale) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι ανθεκτικό στις ζώνες USDA 3-8. Το φυτό μοιάζει με τον μαϊντανό, αλλά η γεύση μοιάζει με μαϊντανό. Έχει πραγματικά γεύση όπως το σέλινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του σέλινου σε συνταγές σούπας που το απαιτούν. Το Lovage είναι ανθεκτικό στον ήλιο έως τη μερική σκιά με υγρό, καλά στραγγιζόμενο λάδι.

Η γαλλική οξαλίδα δεν συνήθιζε να θεωρείται ανεξικό φυτό. Κάποτε ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά η δημοτικότητά του το έκανε ποτέ πέρα ​​από τη λίμνη. Είναι λιγότερο όξινο από το συνηθισμένο οξαλίδα, με ένα άρωμα μήλου και λεμονιού. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά όπως σπανάκι σε σαλάτα ή σάντουιτς ή να καθαριστεί σε σούπα.

Το μεξικάνικο εστραγκόν έχει τη γλυκιά γεύση γλυκάνισου που μοιάζει με πιάτα με ψάρι, κρέας ή αυγό. Χρησιμοποιείται στις εορταστικές εκδηλώσεις της Día de LosMuertos ως προσφορά στον αποθανόντα, και γίνεται επίσης σε ένα δημοφιλές ποτό που καταναλώνεται σε όλη τη Λατινική Αμερική.

Η λεμονόχορτο είναι ένα άλλο ασυνήθιστο βότανο που καλλιεργείται στο σπίτι που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Η λεμονόχορτο έχει απόλυτη, εσπεριδοειδή γεύση χωρίς πικρία ή οξύτητα που συνδυάζεται καλά με ψάρια και άλλα πιάτα.

Τέλος, εάν ζείτε στις ζώνες USDA8-11, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας στην ανάπτυξη της δικής σας στέβας (Steviarebaudiana). Τα φύλλα του Stevia είναι αρκετές φορές πιο γλυκά από το ζαχαροκάλαμο και συνθλίβονται σε σκόνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης. Το Steviashould πρέπει να φυτευτεί σε ηλιόλουστο έδαφος σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.