Είναι βρώσιμο κιχώριο: Μάθετε για το μαγείρεμα με βότανα ραδικιού

Έχετε ακούσει ποτέ για ραδίκια; Εάν ναι, αναρωτηθήκατε εάν μπορείτε να φάτε κιχώριο; Το Chicory είναι ένα κοινό ζιζάνιο στην άκρη του δρόμου που μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική, αλλά υπάρχουν περισσότερα στην ιστορία από αυτό. Το Chicory είναι όντως βρώσιμο και μαγειρεύει με ραδίκια από εκατοντάδες χρόνια. Τώρα που γνωρίζετε ότι η κατανάλωση φυτών κιχωρίου είναι εντάξει και είναι άμεσα διαθέσιμη, το ερώτημα είναι πώς να χρησιμοποιήσετε το κιχώριο.

Μπορείτε να φάτε Ρίζα Chicory;

Τώρα που έχουμε διαπιστώσει ότι το ραδίκι είναι βρώσιμο, ακριβώς ποια μέρη του φυτού είναι βρώσιμα; Το Chicory είναι ποώδες φυτό στην οικογένεια πικραλίδων. Έχει έντονα μπλε, και μερικές φορές λευκό ή ροζ, άνθη. Όταν τρώτε φυτά κιχωρίου, τα φύλλα, τα μπουμπούκια και οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν.

Κάθε ταξίδι στη Νέα Ορλεάνη θα πρέπει να περιλαμβάνει μια στάση στο διάσημο Café Du Monde για ένα υπέροχο φλιτζάνι café au lait με ραδίκια και, φυσικά, μια πλευρά με ζεστά μπιφτέκια. Το κομμάτι κιχωρίου του καφέ προέρχεται από τις ρίζες του φυτού κιχωρίου που ψήνονται και στη συνέχεια αλέθονται.

Αν και το ραδίκι είναι συστατικό του καφέ της Νέας Ορλεάνης, μπορεί και σε καιρούς κακουχίας να έχει χρησιμοποιηθεί πλήρως ως υποκατάστατο του καφέ. Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, το ναυτικό της Ένωσης έκοψε το λιμάνι της Νέας Ορλεάνης, έναν από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς καφέ εκείνη την εποχή, καθιστώντας έτσι τον καφέ ραδικιού αναγκαιότητα.

Εκτός από τη βρώσιμη ρίζα, το κιχώριο έχει και άλλες μαγειρικές χρήσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε φυτά ραδικιού

Το Chicory έχει πολλές μορφές, μερικές πιο κοινές από ό, τι νομίζετε. Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με τα ξαδέλφια του κιχωρίου, το βελγικό αντιδραστικό, το σγουρό αντιδραστικό (ή το frisee) ή το radicchio, το οποίο ονομάζεται επίσης κόκκινο ραδίκι ή κόκκινο αντιδραστικό. Από αυτά, τα φύλλα καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα και έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.

Το άγριο ραδίκι είναι ένα φυτό που μοιάζει λιγάκι, αρχικά από την Ευρώπη, το οποίο μπορεί να βρεθεί κατά μήκος της άκρης του δρόμου ή σε ανοιχτά αδύναμα χωράφια. Όταν μαγειρεύετε με ραδίκια, συγκομιδή την άνοιξη ή το φθινόπωρο από τη ζέστη του καλοκαιριού τους κάνει να έχουν πικρή γεύση, αν και ακόμα βρώσιμα Επίσης, όταν τρώτε φυτά άγριου κιχωρίου, αποφύγετε τη συγκομιδή κατά μήκος του δρόμου ή τις τάφρους κοντά όπου συσσωρεύεται ντίζελ και άλλες τοξικές απορροές.

Τα νεαρά φύλλα ραδικιού μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες. Οι μπουμπούκια ανθέων μπορούν να μαραθούν και οι ανοιχτές ανθίσεις να προστεθούν στις σαλάτες Η ρίζα μπορεί να ψηθεί και να αλεσθεί σε καφέ κιχωρίου και τα ώριμα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαγειρεμένο πράσινο λαχανικό.

Οι ρίζες του ραδικιού μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν μέσα στο σκοτάδι όπου σχηματίζουν χλωμούς νέους βλαστούς και φύλλα που μπορούν να καταναλωθούν ως φρέσκα «πράσινα» καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.