Πληροφορίες για το Cardamom: Ποιες είναι οι χρήσεις για το μπαχαρικό Cardamom

Κάρδαμο (Elettaria cardamomum) προέρχεται από τροπική Ινδία, Νεπάλ και Νότια Ασία. Τι είναι το κάρδαμο; Είναι ένα γλυκό αρωματικό βότανο που δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική αλλά και μέρος της παραδοσιακής ιατρικής και του τσαγιού. Το Cardamom είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο και έχει πλούσια ιστορία χρήσης σε πολλές χώρες ως μέρος των μειγμάτων μπαχαρικών, όπως το masala, και ως κρίσιμο συστατικό στα σκανδιναβικά γλυκά.

Τι είναι το Cardamom;

Ένα ενδιαφέρον και κρίσιμο κομμάτι πληροφοριών καρδάμου είναι ότι το φυτό ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae ή τζίντζερ. Αυτό φαίνεται στο άρωμα και τη γεύση. Οι πολλές χρήσεις για κάρδαμο το έχουν κάνει μια από τις πιο περιζήτητες από τα μπαχαρικά. Αυτό το φυτό που κατοικεί στα δάση είναι πολυετές, το οποίο αναπτύσσεται από μεγάλα ριζώματα. Το μπαχαρικό κάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς στις ζώνες 10 και 11 του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Το φυτό κάρδαμο είναι ένα τροπικό φυτό ύψους 5 έως 10 ποδιών που ευδοκιμεί σε μερική σκιά. Τα φύλλα έχουν σχήμα λόγχης και μπορεί να μεγαλώνουν έως και δύο πόδια σε μήκος. Οι μίσχοι είναι άκαμπτοι και όρθιοι, σχηματίζοντας μια ανεστραμμένη φούστα γύρω από το φυτό. Τα λουλούδια είναι μικροσκοπικά, αλλά όμορφα, είτε σε λευκό είτε με κίτρινο ή κόκκινο, αλλά μια άλλη μορφή του φυτού μπορεί επίσης να παράγει μαύρους λευκούς ή κόκκινους λοβούς. Οι λοβοί συνθλίβονται ανοιχτοί για να αποκαλύψουν μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους, την πηγή μπαχαρικών από κάρδαμο.

Μόλις οι σπόροι θρυμματιστούν, απελευθερώνουν ισχυρά αρωματικά έλαια με γεύση που θυμίζει τζίντζερ, γαρύφαλλο, βανίλια και κίτρο.

Πρόσθετες πληροφορίες για το κάρδαμο

Μεταξύ των πολλών χρήσεων για κάρδαμο στις Ηνωμένες Πολιτείες και πολλές άλλες χώρες είναι το άρωμα. Χρησιμοποιείται επίσης σε κάρυ και άλλα μείγματα μπαχαρικών, θρυμματισμένο σε σκανδιναβικά ψωμιά και γλυκά, ενσωματωμένο σε τσάι και καφέ, ακόμη και χρησιμοποιείται στην ιατρική της Αγιουρβέδας.

Ως φάρμακο, το κάρδαμο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία τσιμπήματος εντόμων και φιδιών και ως θεραπεία για πονόλαιμους, στοματικές λοιμώξεις, φυματίωση και άλλα πνευμονικά προβλήματα, καθώς και παθήσεις του στομάχου και των νεφρών. Έχει επίσης τη δυνατότητα να βοηθήσει στην ψυχική κατάθλιψη και ορισμένοι λένε ότι είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε κάρδαμο για να εκμεταλλευτείτε αυτά τα πιθανά οφέλη καθώς και την υψηλή περιεκτικότητά του σε μαγγάνιο, θα πρέπει να μείνετε σε ένα τροπικό κλίμα χωρίς συνθήκες κατάψυξης ή να αναπτυχθείτε σε δοχεία που μπορούν να μετακινηθούν σε εσωτερικούς χώρους.

Συμβουλές για την καλλιέργεια κάρδαμου

Ως φυτικό υπόστρωμα, το κάρδαμο προτιμά το πλούσιο σε χούμο έδαφος, ελαφρώς στην όξινη πλευρά. Σπέρνετε τους σπόρους περίπου 1/8 κάτω από λεπτό έδαφος και διατηρήστε το μέσο ομοιόμορφο υγρό. Μεταμοσχεύστε σε γλάστρες όταν βλέπετε δύο ζεύγη αληθινών φύλλων. Αναπτύξτε σε εξωτερικούς χώρους το καλοκαίρι ή όλο το χρόνο σε ζεστές περιοχές.

Το Cardamom πρέπει να παραμείνει υγρό και δεν ανέχεται την ξηρασία. Σε θερμές, άνυδρες περιοχές, παρέχουν επιπλέον υγρασία στα φύλλα. Το κάρδαμο μπορεί να ανθίσει 3 χρόνια μετά τη φύτευση και τα ριζώματα μπορούν να ζήσουν για δεκαετίες με καλή φροντίδα.

Μετακινήστε τα φυτά σε εσωτερικούς χώρους στο τέλος του καλοκαιριού σε περιοχές με παγωμένο καιρό. Τοποθετήστε φυτά εσωτερικού χώρου όπου δέχονται 6 έως 8 ώρες φωτεινού αλλά φιλτραρισμένου φωτός.

Μεταμοσχεύστε παλαιότερα φυτά κάθε λίγα χρόνια για να αποτρέψετε τη σύνδεση των ριζών. Το Cardamom είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί σε εσωτερικούς χώρους, αλλά θυμηθείτε ότι τα ώριμα φυτά μπορούν να φτάσουν έως και 10 πόδια, οπότε επιλέξτε μια τοποθεσία με άφθονο χώρο για να απλωθεί το φυτό.