Επιλογή φουντουκιών: Πώς και πότε να συγκομίζετε φουντούκια

Κάθε χρόνο όταν ήμουν στο δημοτικό έως το γυμνάσιο, η οικογένειά μας ταξίδευε από την Ανατολική Ουάσιγκτον στην ακτή του Όρεγκον. Μία από τις στάσεις μας προς τον προορισμό μας ήταν σε ένα από τα φουντούκια της κοιλάδας Willamette Valley, όπου καλλιεργείται περίπου το 99% όλων των φουντουκιών που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπήρχαν πολλά μέρη U-Pick όπου θα μπορούσατε να κάνετε τη δική σας επιλογή φουντουκιών. Λοιπόν, πώς συλλέγετε φουντούκια; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Πότε να συγκομίζετε φουντούκια

Τα φουντούκια, επίσης γνωστά ως λεπτοκάρυα, ευδοκιμούν σε περιοχές με ήπιους, υγρούς χειμώνες σε συνδυασμό με δροσερά καλοκαίρια. Τα φουντούκια παράγουν ξηρούς καρπούς όταν είναι περίπου 4 ετών αλλά δεν γίνονται πραγματικά παραγωγικά έως ότου πλησιάσουν την ηλικία των 7 ετών.

Συμπλέγματα ανθών εμφανίζονται στα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαρτίου. Μόλις γονιμοποιηθούν τα λουλούδια, αρχίζουν να σχηματίζονται ξηροί καρποί. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, οι ξηροί καρποί συνεχίζουν να ωριμάζουν μέχρι τη συγκομιδή φουντουκιών τον Οκτώβριο. Μετά τη συγκομιδή των ξηρών καρπών, το δέντρο θα αδρανοποιηθεί μέχρι την επόμενη άνοιξη.

Πώς μπορώ να συγκομίσω φουντούκια;

Οι ξηροί καρποί θα ωριμάσουν τον Σεπτέμβριο μέχρι τη συγκομιδή του Οκτωβρίου. Προς το παρόν, είναι καλή ιδέα να κάνετε λίγη προετοιμασία πριν από τη συλλογή φουντουκιών. Κόψτε την περιοχή που περιβάλλει τα δέντρα φουντουκιών για να αφαιρέσετε το γρασίδι και τα ζιζάνια, γεγονός που θα διευκολύνει τη συγκομιδή, καθώς σας επιτρέπει να τσουγκράνετε τους πεσμένους ξηρούς καρπούς σε σωρούς.

Τα φουντούκια πρέπει να συλλεχθούν πριν από τις φθινοπωρινές βροχές. Καθώς τα καρύδια ωριμάζουν, πέφτουν από το δέντρο κατά τη διάρκεια περίπου έξι εβδομάδων. Όταν βλέπετε ότι τα καρύδια αρχίζουν να πέφτουν, μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία κουνώντας απαλά τα άκρα του δέντρου για να χαλαρώσετε τους ξηρούς καρπούς από τις πέρκες τους. Συγκεντρώστε καρύδια από το έδαφος.

Μερικά από τα πεσμένα καρύδια μπορεί να είναι σκουλήκια ή ακόμη και κενά. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των καρυδιών που είναι κακά από τα καλά. Τοποθετήστε τα καρύδια σε νερό. Τα πλωτά καρύδια είναι τα άνθη. Απορρίψτε τυχόν πλωτήρες. Επίσης, τα καρύδια που έχουν μολυνθεί από έντομα θα έχουν τρύπες στο κέλυφος και θα πρέπει να πεταχτούν.

Μόλις ολοκληρωθεί η συλλογή φουντουκιών, ήρθε η ώρα να στεγνώσετε τα καρύδια. Ξεκινήστε να τα στεγνώσετε μέσα σε 24 ώρες μετά τη συλλογή. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα στην οθόνη για καλό αερισμό. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος και ανακατέψτε τα καθημερινά. Τα φουντούκια που στεγνώνουν με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς σε 2-4 εβδομάδες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο τροφίμων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στεγνωτηρίου στους 90-105 βαθμούς F. (32-40 C.). Ένα στεγνωτήριο τροφίμων θα μειώσει το χρόνο στεγνώματος σε 2-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα παξιμάδια πάνω σε φούρνο ή καλοριφέρ, ό, τι και αν διατηρηθεί η θερμοκρασία περίπου 90-105 F (32-40,5 C.). και όχι περισσότερο από αυτό. Επίσης, εάν ξεφλουδίσετε τα καρύδια πριν τα στεγνώσετε, ο χρόνος στεγνώματος θα μειωθεί σημαντικά.

Μόλις στεγνώσουν τα φουντούκια, το κρέας θα έχει χρώμα κρέμας και σταθερό. Εφόσον τα καρύδια δεν έχουν κελύφη, τα φουντούκια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να χρησιμοποιούνται μέσα σε λίγες εβδομάδες ή να φυλάσσονται στο ψυγείο ή να καταψύχονται για έως και ένα χρόνο.

Τα φουντούκια είναι τόσο νόστιμα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η διατήρησή τους στο ψυγείο για ένα χρόνο δεν θα είναι πρόβλημα. Είναι υπέροχα μόνα τους ή προστίθενται σε ψημένα προϊόντα, πετάγονται σε σαλάτες ή αλέθονται με βούτυρο καρύδι. σπιτικό Nutella κάποιος;