Φροντίδα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ: Μάθετε πώς να μεγαλώσετε μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Πολλοί κηπουροί λαχανικών δεν είναι εξοικειωμένοι με τα φυτά αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αν και μπορεί να τα γνωρίζουν με το κοινό τους όνομα, sunchoke. Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική και δεν έχουν τίποτα κοινό με τις αγκινάρες που βρίσκονται στο τοπικό παντοπωλείο σας. Τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το να φυτέψεις μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, εκτός από την καλλιέργεια τους, κάτι που είναι ακόμα πιο εύκολο.

Εάν ζείτε στα βόρεια δύο τρίτα των Ηνωμένων Πολιτειών ή κάπου με το ίδιο κλίμα, θα πρέπει να τους δοκιμάσετε. Προσοχή όμως. Μόλις μεγαλώσετε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στον κήπο σας, θα δυσκολευτείτε να αλλάξετε γνώμη!

Φυτά αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Φυτά αγκινάρας της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberous) είναι πολυετείς συγγενείς του ηλίανθου. Τα βρώσιμα τμήματα είναι οι παχύρρευστοι κόνδυλοι που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος. Οι κόνδυλοι σκάβονται το φθινόπωρο. Μπορούν να μαγειρευτούν σαν μια πατάτα, είτε τηγανητά, ψητά ή βρασμένα, είτε τρώγονται ωμά με γεύση και τραγανή παρόμοια με τα κάστανα του νερού.

Εάν εσείς ή κάποιος που σας ενδιαφέρει συμβαίνει να είστε διαβητικός, η εκμάθηση πώς να μεγαλώσετε μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να είναι μια εργασία αγάπης. Αντί για υδατάνθρακες, οι κόνδυλοι περιέχουν ινουλίνη που διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης σε φρουκτόζη, η οποία προτιμάται από τη γλυκόζη.

Τα φυτά αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορούν να μεγαλώσουν 6 πόδια και καλύπτονται με λουλούδια 2 ιντσών στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Τα λουλούδια είναι φωτεινά και χαρούμενα κίτρινα. Τα φύλλα έχουν πλάτος περίπου 3 ίντσες και μήκος 4 έως 8 ίντσες.

Πολύ πιο δύσκολο από το να μάθεις πώς να μεγαλώσεις μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι να μάθεις πού να βρεις ένα. Τα περισσότερα κέντρα κήπου δεν τα μεταφέρουν, αλλά πολλοί κατάλογοι έχουν. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προσωπική μου προτίμηση και να δοκιμάσετε να φυτέψετε αγκινάρες της Ιερουσαλήμ που έχετε αγοράσει στο μανάβικο!

Πώς να μεγαλώσετε μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Πώς να μεγαλώσετε μια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεκινά με το έδαφος. Ενώ τα φυτά μεγαλώνουν και παράγουν άνθη σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος εδάφους, οι αποδόσεις είναι καλύτερες όταν φυτεύονται σε χαλαρό, καλά αεριζόμενο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Τα φυτά παράγουν επίσης μεγαλύτερες αποδόσεις σε ελαφρώς αλκαλικό έδαφος, αλλά για τον κηπουρό του σπιτιού, το ουδέτερο έδαφος λειτουργεί καλά. Κατά τη φύτευση θα πρέπει να επεξεργαστείτε λιπάσματα για όλες τις χρήσεις στο έδαφος.

Η φύτευση αγκινάρων της Ιερουσαλήμ μοιάζει πολύ με τη φύτευση πατατών. Μικροί κόνδυλοι ή κομμάτια κονδύλων με δύο ή τρεις μπουμπούκια φυτεύονται σε βάθος 2-3 ίντσες, περίπου 2 πόδια, στις αρχές της άνοιξης, μόλις το έδαφος μπορεί να εργαστεί. Η φύτευση πρέπει να ποτίζεται καλά. Οι κόνδυλοι θα βλαστήσουν σε δύο έως τρεις εβδομάδες.

Φροντίδα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Η φροντίδα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι αρκετά βασική. Η ελαφρά καλλιέργεια και το ζιζάνιο θα πρέπει να ξεκινήσουν μόλις τα λάχανα σπάσουν το έδαφος. Μόλις εγκατασταθούν τα φυτά, ωστόσο, δεν απαιτείται καλλιέργεια.

Το νερό είναι απαραίτητο και τα φυτά θα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 1 ίντσα την εβδομάδα για να προάγουν την καλή ανάπτυξη των κονδύλων. Η ανθοφορία ξεκινά τον Αύγουστο, παρέχοντας μια γιορτή για τα μάτια.

Όταν τα φυτά αρχίσουν να μαυρίζουν κάποια στιγμή τον Σεπτέμβριο, ήρθε η ώρα να μαζέψετε τις πρώτες αγκινάρες της Ιερουσαλήμ. Πρέπει να προσέξετε να σκάψετε αρκετά βαθιά ώστε να μην τραυματίσετε το ευαίσθητο δέρμα. Συγκομιδή μόνο ό, τι χρειάζεσαι. Κόψτε τα φυτά που πεθαίνουν, αλλά αφήστε τους κονδύλους στο έδαφος. Μπορούν να συγκομίζονται όλο το χειμώνα έως ότου αρχίσουν να βλαστάνουν την άνοιξη και εδώ ήταν αυτό που εννοούσαμε νωρίτερα για να μην αλλάξετε γνώμη. Κάθε κομμάτι κονδύλου που αφήνεται να ξεχειλίζει θα βλαστάνει και ο κήπος σας μπορεί εύκολα να κατακλυστεί με αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μέχρι το σημείο που ορισμένοι κηπουροί τους αναφέρονται ως ζιζάνια!

Από την άλλη πλευρά, εάν εκχωρήσετε μόνιμα μια γωνιά του κήπου σας στις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, η καλλιέργειά τους μπορεί να είναι ακόμη πιο εύκολη καθώς τα φυτά αναπληρώνουν. Απλώς δώστε στο έμπλαστρο μια δόση λιπάσματος κάθε άνοιξη. Όταν πρόκειται για την καλλιέργεια και φροντίδα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από αυτό;