Διαλέγοντας πεκάν: Πώς και πότε να συγκομίζετε πεκάν

Εάν είστε καρύδια για ξηρούς καρπούς και διαμένετε στις ζώνες 5-9 του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, τότε μπορεί να είστε αρκετά τυχεροί που έχετε πρόσβαση στη συλλογή πεκάν. Το ερώτημα είναι πότε είναι ώρα να μαζέψουμε πεκάν; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαζέψετε καρύδια πεκάν.

Πότε να συγκομίζετε πεκάν

Τα αγαλματίδια και τα εντυπωσιακά πεκάν αρχίζουν να ρίχνουν τα καρύδια τους το φθινόπωρο, πριν από την πτώση των φύλλων. Ανάλογα με την ποικιλία και το κλίμα, η συγκομιδή πεκάν γίνεται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο.

Πριν αρχίσουν να πέφτουν τα καρύδια, δεν μοιάζουν με το τελικό προϊόν - ανοιχτό καφέ, σκούρα ριγέ καρύδια. Το καρύδι σχηματίζεται μέσα σε ένα πράσινο φλοιό που σταδιακά μαυρίζει καθώς στεγνώνει και το καρύδι ωριμάζει. Καθώς τα πεκάν ωριμάζουν, οι φλοιοί αρχίζουν να σπάνε, δείχνοντας ότι είναι έτοιμοι να μαζέψουν πεκάν.

Αυτή η ένδειξη είναι ένα όμορφο πράγμα για όσους από εμάς που δεν τους αρέσει τα ύψη. Δεν χρειάζεται να ανεβείτε στο δέντρο για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ξηρών καρπών. Μόλις τα πεκάν ωριμάσουν πλήρως, πέφτουν από τις φλούδες και στο έδαφος.

Αυτό το γεγονός οδηγεί στο ερώτημα εάν είναι εντάξει η συγκομιδή πεκάν νωρίς. Νωρίς είναι ένας σχετικός όρος. Οι φλοιοί πεκάν πρέπει τουλάχιστον να ανοίγουν, αλλά ναι, αν θέλετε να αναρριχηθείτε στο δέντρο και να αφαιρέσετε εκείνους που φαίνονται έτοιμοι, το κάνετε με κάθε τρόπο. Μια προληπτική προσέγγιση, όπως η συλλογή από το δέντρο, θα ανακουφίσει την πιθανότητα να ξαπλώσουν στο έδαφος πολύ καιρό. Εάν τα πεκάν αφήνονται να παραμείνουν στο έδαφος, ειδικά σε βρεγμένο έδαφος, αυξάνεται η πιθανότητα να αρχίσουν να σαπίζουν ή να απορρίπτονται από πουλιά ή άλλη άγρια ​​φύση.

Μόλις τα πεκάν πέσουν από το δέντρο, υπό την προϋπόθεση ότι το έδαφος είναι στεγνό, αρχίζουν να στεγνώνουν και να σκληραίνουν, γεγονός που βελτιώνει την ποιότητά τους. Η σκλήρυνση αυξάνει τη γεύση, την υφή και το άρωμα των πεκάν. Το βρεγμένο έδαφος σκουραίνει το παλτό των σπόρων και αυξάνει τα επίπεδα λιπαρών οξέων, οδηγώντας σε πανάκι και παξιμάδια.

Εάν έχετε μια ασυνήθιστα ζεστή πτώση, τα κύτη μπορούν να αφαιρεθούν από τα καρύδια πριν τα κελύφη είναι εντελώς καφέ, αλλά είναι σοφό να καθυστερήσετε τη συγκομιδή των πεκάν έως ότου το κέλυφος είναι πλήρως καστανό για να διασφαλίσετε ότι το καρύδι έχει αναπτυχθεί πλήρως.

Τρόπος συγκομιδής πεκάν

Η συγκομιδή πεκάν είναι, φυσικά, απίστευτα απλή, εάν τους επιτρέπεται να πέσουν από το δέντρο φυσικά. Μπορείτε επίσης να ενθαρρύνετε τα καρύδια να πέσουν χτυπώντας τα από το δέντρο με έναν μακρύ πόλο ή κουνώντας τα κλαδιά. Το κλειδί για τη συγκομιδή πεκάν από το έδαφος είναι να τα μαζέψετε το συντομότερο δυνατό ή απλά ζητάτε επίθεση από μυρμήγκια, πουλιά και καλούπια.

Ως επί το πλείστον, οι γάστρες θα πέσουν από τα πεκάν ή θα παραμείνουν στο δέντρο. Ορισμένα κύτη (σκακ) μπορεί να παραμείνουν κολλημένα στα παξιμάδια, οπότε θα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Εάν υπάρχουν πολλά παξιμάδια με σφιχτά κολλημένα κύτη, οι πιθανότητες είναι καλές οι ξηροί καρποί δεν είναι πλήρως ώριμοι.

Μόλις συλλεχθούν τα πεκάν, πρέπει να στεγνώσουν ή να σκληρυνθούν πριν τα αποθηκεύσουν. Στεγνώστε τα αργά, απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πλαστικό φύλλο σε μια περιοχή με χαμηλό φως και κυκλοφορούν αέρα. Ανακατέψτε τα παξιμάδια συχνά για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος και σκεφτείτε να φυσάτε έναν ανεμιστήρα στα παξιμάδια. Ανάλογα με τις συνθήκες, η ξήρανση θα διαρκέσει μεταξύ 2-10 ημερών. Τα σωστά αποξηραμένα πεκάν θα έχουν εύθραυστο πυρήνα και θα πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα από το εξωτερικό του.

Μόλις στεγνώσουν τα πεκάν, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους με ψύξη ή κατάψυξη. Ολόκληρα τα πεκάν (στο κέλυφος) θα αποθηκεύσουν πολύ περισσότερο από τα ξηρά καρύδια. Ολόκληροι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο στους 32-45 βαθμούς F. (0 έως 7 C.) ή για δύο ή περισσότερα χρόνια στους 0 βαθμούς F. (-17 C.). Τα ξεφλουδισμένα πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για ένα έτος στους 32 βαθμούς Φ. (0 C.) ή για δύο ή περισσότερα έτη στους 0 βαθμούς Φ. (-17 C.).