Τρόπος καλλιέργειας καπάρων: Μάθετε σχετικά με την καλλιέργεια και τη φροντίδα φυτών κάπαρης

Τι είναι τα κάπαρη και πώς χρησιμοποιούνται; Οι κάπαρες, οι κλειστοί μπουμπούκια λουλουδιών που βρίσκονται στον κάπαρο, είναι οι γαστρονομικές αγαπημένες πολλές κουζίνες. Η κάπαρη μπορεί να βρεθεί σε ευρωπαϊκά τρόφιμα και σε εκείνα της Αφρικής και της Ινδίας, όπου βρίσκεται η καλλιέργεια κάπαρη. Ωστόσο, η καλλιέργεια ενός κάπαρου δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Τι είναι οι κάπαρες;

Κάπαρη φυτά (Capparis spinosa) βρίσκονται συνήθως άγρια ​​στη Μεσόγειο σε ξηρές πετρώδεις περιοχές παρόμοιες με εκείνες όπου καλλιεργούνται ελιές. Οι κάπαρες μεγαλώνουν σε αμπελώνα, όπως τα βατόμουρα στη Βόρεια Αμερική. Η καλλιέργεια ενός κάπαρη βρίσκεται συνήθως στην Ισπανία και την Αφρική, αλλά στο παρελθόν, η Νότια Ρωσία ήταν επίσης εξαγωγέας.

Τα αναπτυσσόμενα κάπαρη είναι, όπως αναφέρθηκε, τα μπουμπούκια ενός πολυετούς θάμνου (ύψους 3 έως 5 ποδιών (1 έως 1,5 μ.)), Το οποίο έχει πλήθος ακανθωτών κλαδιών που φέρουν λευκά άνθη 2 ιντσών (5 εκ.) Με μωβ στήμονες.

Σε τι χρησιμοποιούνται οι κάπαρες;

Πώς χρησιμοποιούνται λοιπόν τα κάπαρη; Τα μικροσκοπικά μπουμπούκια του κάπαρη ή Capparis spinosa, συλλέγονται σε καθημερινή βάση και μετά τουρσί σε ξύδι ή αλλιώς αλμυρό. Η προκύπτουσα γεύση του μούρου κάπαρη είναι ισχυρή και διακριτή - όπως αυτή της μουστάρδας και του μαύρου πιπεριού - λόγω της συγκέντρωσης του ελαίου μουστάρδας, το οποίο απελευθερώνεται όταν θρυμματίζεται ο φυτικός ιστός.

Αυτή η πικάντικη γεύση και άρωμα προσφέρεται για μια ποικιλία από σάλτσες, πίτσες, κρέατα ψαριών και σαλάτες. Τα ανώριμα φύλλα που αναπτύσσονται σε έναν κάπαρο μπορεί ακόμη και να καταναλωθούν ως μαγειρεμένα λαχανικά και τα καμένα υπολείμματα των αναπτυσσόμενων ριζών θάμνων κάπαρη έχουν χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αλατιού. Τα φρούτα της κάπαρης (κάπαρη, καπερόνη ή ταπερόνη) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας με κάπαρη ή μερικές φορές τουρσί για φαγητό όπως μικρά αγγούρια.

Ένας κάπαρος έχει επίσης ιατρικές χρήσεις. Τα αναπτυσσόμενα κάπαρη μπορούν να συλλεχθούν για να βοηθήσουν στην εξάλειψη του μετεωρισμού, στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος ή για τα αντιρευματικά αποτελέσματα. Ένα παλιό φάρμακο, τα αναπτυσσόμενα κάπαρη έχουν επίσης θεωρηθεί χρήσιμα στη θεραπεία της αρτηριοσκλήρωσης, των παθήσεων των νεφρών, των διουρητικών, της αναιμίας, της αρθρίτιδας, της ουρικής αρθρίτιδας και της σταγόνας.

Πώς να καλλιεργήσετε κάπαρη από σπόρους

Η καλλιέργεια θάμνου με κάπαρη μπορεί να επιτευχθεί μέσω πολλαπλασιασμού από σπόρους, αν και η εύρεση πηγής σπόρου είναι περισσότερο μια πρόκληση. Εάν βρίσκεται σπόρος για την ανάπτυξη κάπαρη, μπορεί κανείς να προσπαθήσει να τα καλλιεργήσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βάση χοντρό βράχο ή θρυμματισμένο τούβλο. Προσέξτε να μην υπερβείτε το νερό καθώς το φύλλωμα του φυτού είναι ένα φυσικό συντηρητικό νερού.

Οι σπόροι κάπαρης είναι πολύ μικροί και βλαστάνουν εύκολα αλλά σε χαμηλά εκατοστημόρια. Οι αποξηραμένοι σπόροι είναι πιο δύσκολο να βλαστήσουν και θα πρέπει να εμποτιστούν για μια ημέρα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τυλιγμένοι σε υγρή πετσέτα, σφραγισμένοι σε ένα βάζο και ψύχονται για δύο έως τρεις μήνες. Μετά την ψύξη, εμποτίστε ξανά τους σπόρους για μια νύχτα και στη συνέχεια φυτέψτε σε βάθος 0,5 ίντσες (1 cm.) Σε καλά στραγγισμένο μέσο.

Πώς να καλλιεργήσετε κάπαρη από μοσχεύματα

Συλλέξτε τα αυξανόμενα μοσχεύματα κάπαρου τον Φεβρουάριο, τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο χρησιμοποιώντας βασικές μερίδες με έξι έως δέκα μπουμπούκια.

Για την ανάπτυξη ενός κάπαρου, μοσχεύματα καθίσματος σε ένα χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος με πηγή θερμότητας στη βάση. Η εμβάπτιση της κοπής του στελέχους σε λίγη ορμόνη ρίζας πρώτα είναι επίσης ευεργετική.

Φροντίδα για φυτά Caper

Η φροντίδα των φυτών κάπαρης απαιτεί ένα σταθερό ρεύμα ισχυρού ηλιακού φωτός και ένα ξηρό κλίμα. Τα αναπτυσσόμενα φυτά με κάπαρη έχουν εύρος σκληρότητας παρόμοιο με τα ελαιόδεντρα (18 βαθμούς Φ. Ή -8 βαθμούς Γ.) Και μπορούν επίσης να ανεχθούν τις θερμοκρασίες του καλοκαιριού άνω των 105 βαθμών Φ. (41 βαθμοί Γ.).

Όταν καλλιεργεί έναν κάπαρο, το ίδιο το φυτό είναι αρκετά ανεκτικό και αναπτύσσει συστήματα βαθιάς ρίζας, για να αξιοποιήσει καλύτερα τους πόρους του σε ένα δύσκολο περιβάλλον.

Κατά τη συγκομιδή, το μέγεθος έχει σημασία. Τα αναπτυσσόμενα κάπαρη χωρίζονται σε πέντε διαφορετικές ομάδες. Κατά την καλλιέργεια ενός κάπαρου, οι μπουμπούκια συλλέγονται στο ανώριμο στάδιο και κατηγοριοποιούνται σύμφωνα με το μέγεθος: nonpareils, capuchins, capotes, seconds και τρίτα - με τα nonpareil να είναι τα πιο πολύτιμα - και πιο ακριβά. Στην Ιταλία, τα κάπαρη βαθμολογούνται σε κλίμακα από 7 έως 16, που δείχνει το μέγεθός τους σε χιλιοστά.