Τι κάνει τις ντομάτες να γίνονται κόκκινες

Μπορεί να είναι απογοητευτικό να έχουμε ένα φυτό τομάτας γεμάτο πράσινες ντομάτες χωρίς να υπάρχει ένδειξη ότι θα γίνει ποτέ κόκκινο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μια πράσινη ντομάτα μοιάζει πολύ με ένα δοχείο νερού. αν το παρακολουθήσετε, δεν φαίνεται να συμβαίνει τίποτα. Έτσι το ερώτημα γίνεται, "Γιατί οι ντομάτες γίνονται κόκκινες;"

Όσο απογοητευτικό και αν είναι η αναμονή, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορούν είτε να επιταχύνουν είτε να επιβραδύνουν πόσο γρήγορα μια ντομάτα γίνεται κόκκινη.

Ο κύριος καθοριστικός παράγοντας για το πόσο γρήγορα μια ντομάτα γίνεται κόκκινη είναι η ποικιλία. Οι μικρότερες καρποφόρες ποικιλίες θα γίνουν κόκκινες γρηγορότερες από τις μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες. Αυτό σημαίνει ότι μια ντοματίνια δεν θα πάρει τόσο πολύ χρόνο για να γίνει κόκκινη όσο μια ντομάτα μπριζόλας. Η ποικιλία θα καθορίσει πόσο καιρό χρειάζεται για να φτάσει μια ντομάτα στο ώριμο πράσινο στάδιο. Οι ντομάτες δεν μπορούν να γίνουν κόκκινες, ακόμη και όταν εξαναγκάζονται από τη σύγχρονη τεχνολογία, εκτός αν έχει φτάσει στο ώριμο πράσινο στάδιο.

Ένας άλλος παράγοντας για το πόσο χρειάζεται μια ντομάτα να γίνει κόκκινη είναι η εξωτερική θερμοκρασία. Οι ντομάτες παράγουν μόνο λυκοπένιο και καροτένιο, δύο ουσίες που βοηθούν μια ντομάτα να γίνει κόκκινη, μεταξύ των θερμοκρασιών 50 και 85 F. (10-29 C.). Εάν είναι πιο δροσερό στους 50 F./10 C., αυτές οι ντομάτες θα παραμείνουν ένα επίμονο πράσινο. Οποιοδήποτε θερμότερο από τους 85 F./29 C., και η διαδικασία που παράγει λυκοπένιο και καροτίνη σταματάει.

Οι ντομάτες προκαλούνται να γίνουν κόκκινες από μια χημική ουσία που ονομάζεται αιθυλένιο. Το αιθυλένιο είναι άοσμο, άγευστο και αόρατο με γυμνό μάτι. Όταν η ντομάτα φτάσει στο κατάλληλο πράσινο ώριμο στάδιο, αρχίζει να παράγει αιθυλένιο. Το αιθυλένιο στη συνέχεια αλληλεπιδρά με τον καρπό ντομάτας για να ξεκινήσει η διαδικασία ωρίμανσης. Οι συνεπείς άνεμοι μπορούν να μεταφέρουν το αέριο αιθυλένιο μακριά από τον καρπό και να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.

Εάν διαπιστώσετε ότι οι ντομάτες σας πέφτουν από το αμπέλι, είτε χτυπημένες είτε λόγω παγετού, προτού γίνουν κόκκινες, μπορείτε να τοποθετήσετε τις άγουρες ντομάτες σε μια χάρτινη σακούλα. Υπό την προϋπόθεση ότι οι πράσινες ντομάτες έχουν φτάσει στο ώριμο πράσινο στάδιο, η χάρτινη σακούλα θα παγιδεύσει το αιθυλένιο και θα βοηθήσει στην ωρίμανση των ντοματών.

Δεν υπάρχουν πάρα πολλά πράγματα που μπορεί να κάνει ένας κηπουρός για να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης στις ντομάτες που βρίσκονται ακόμα στο φυτό. Η Μητέρα Φύση δεν μπορεί να ελεγχθεί εύκολα και παίζει σημαντικό ρόλο στο πόσο γρήγορα οι ντομάτες γίνονται κόκκινες.